1
家常茄子
文章图片
原料：茄子2个、猪肉200克
调料：植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根
猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克
做法：
1.准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱
2.茄子洗净切滚刀块 ， 撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)
3.猪肉洗净切丝 ， 加入猪肉腌料抓匀备用 ， 大蒜去皮剁成蒜末备用
4.取一口小锅倒入多一些油 ， 将茄块倒入炸至表皮微金黄色
5.另取一炒锅 ， 倒入适量油烧热 ， 倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用
6.利用锅中底油 ， 倒入蒜末爆香 ， 将炸好的茄块倒入锅中同炒
7.加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀 ， 倒入生抽炒匀上色
8.加入适量盐调味 ， 最后倒入水淀粉收汁 ， 以小葱末点缀
2
回锅肉
文章图片
主料：五花肉400克
辅料：青蒜100克
调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙
做法：
1.准备好所有食材
2.五花肉凉水下锅 ， 放葱姜、花椒、大料和干辣椒 ， 煮开撇沫 ， 盖盖儿关小火
3.小火煮至全熟 ， 大约需要二十分钟左右 ， 用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了 ， 煮的过程中记得要给肉翻个身 ， 关火后用原汤泡一会儿 ， 让肉吸吸汤汁
4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下 ， 然后切大片 ， 十公分长 ， 五公分宽 ， 厚3毫米左右就差不多了
5.豆瓣和豆豉放一起剁细 ， 青蒜洗净斜切备用
6.坐锅下油小火煸肉片 ， 这个油可以少放一些 ， 因为一会儿煸肉会出油
7.煸三四分钟后就会出油了 ， 这时把肉扒到一边 ， 温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥 ， 然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸 ， 期间白糖放一小勺 ， 白糖是中和咸味的
9.最后放青蒜 ， 炒几下稍软就可以出锅了 。
3
香辣藕丁
文章图片
主料：藕 (150g) 豆角 (150g) 猪肉 (100g)、
辅料：甜辣酱 (适量)
做法：
1.准备原料 ， 猪肉切丁提前用料酒一大勺 ， 生抽一大勺 ， 盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟
2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用 。
3.莲藕和豆角切丁丁 。
4.热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红
4
油焖春笋
文章图片
食材： 春笋 ， 料酒 ， 盐 ， 老抽 ， 甜面酱（可不加） ， 白糖
做法：
1.选鲜嫩春笋几支 ， 剥壳洗净 ， 削去老根 ， 切成滚刀块；
2.起油锅 ， 油热下笋块煸炒一两分钟 ， 加盐 ， 烹料酒 ， 老抽 ， 甜面酱和白糖 ， 炒几下；
3.加一勺水 ， 加盖中火焖煮；
4.等汁快干时 ， 水淀粉勾芡 ， 起锅装盘 。 撒点葱花更好看 。
5
推荐阅读
- 面包|家有初中生、高中生，这4款零食适合经常囤，营养足，好吃又解馋
- 重庆|?全国夜市哪的最好吃？经评比，这5个城市最出名，看看有你家乡吗
- 面条|这4碗面，是苏沪的招牌面，北方人却不服，有什么好吃的？
- 香菇|融合菜六道做法，以味为主
- 食材|90后白领每天带午餐走红，省钱又好吃，同事都想蹭饭
- 白菜|鸡鸭怎么做好吃？
- 烧饼|想吃咸香的烧饼看过来，外皮酥脆，内馅鲜美，好吃又解馋，太香了
- 西葫芦|分享7道家常菜，简单易做，好吃更营养，换着做给家人吃
- 玉米面|荷兰豆，木耳和胡萝卜简单炒一炒，清淡爽口，开胃解油腻，超好吃
- 枸杞|夏天，排骨和雪碧是绝配，每隔2天孩子就会嘴馋，好吃还不油腻