经典名茶出福建 ， 红茶珍品金针梅 。 金针梅是福建武夷山正山小种中的精品 。 为了了解她 ， 秉烛之下 ， 认真阅读了邹新球先生主编的世界红茶《武夷正山小种红茶》专著 ， 被深深地震撼 。
公元1610年武夷正山小种红茶已远销至荷兰 ， 公元1640销英国 ， 最初进入西方社会的就是来自崇安县(武夷山市)星村乡桐木关的红茶 。 有趣的是在英国《茶叶字典》中：武夷(BOHEA)条注释为武夷(BOHEA)中国福建省武夷山(WU-1)所产的茶 ， 用于最好的中国红茶(CHINIA BLACK TEA) 。
武夷茶早期就是正山小种红茶在国外的称呼 。 许多美国商人因为经销中国茶叶而获巨利成为富豪 。
茶叶贸易的发展使白银源源流入中国 ， 估算18世纪从欧美运往中国的白银约1.7亿两 。 白银大量流入中国 ， 在中国还一度造成“钱贵银贱” 。
武夷红茶到民国时期开始衰败 ， 从公元1855年出口26万担到了临解放的1949年仅为30担 ， 从此以后武夷山红茶渐渐销声匿迹 。 到了21世纪 ， 改革开放春风劲吹 ， 武夷山荣获世界双遗产殊荣后与世界交往日趋频繁 ， 武夷正山小种又声名鹊起 ， 桐木村的茶园已恢复到历史上较高水平 ， 拥有大约5000亩茶园 ， 正山小种产量已达4000担 ， 产品获多国有机茶认证 ， 出口美、日、英、德等国 ， 正山小种红茶又开始恢复本来的历史地位 。
了解了正山小种之后 ， 我对金针梅的好奇也愈来愈浓 ， 这次国庆长假 ， 我与2位茶人 ， 在武夷山朋友的引陪下 ， 在大王峰脚下的顺风堂见到了萦绕我心中已久的金针梅 。
从金针梅的外形条索看 ， 她纤细紧结、黄黑相间、乌中透黄、白茸略显、带有光泽 ， 与市面上上乘的金骏眉并无多大差别 。 但冲泡后的金针梅汤色显得更金黄华贵 ， 暮香更细腻 ， 清和幽雅 ， 无论热饮冷饮入口皆柔顺甘醇 。 其叶底古铜色 ， 形为松针 ， 可连续冲泡12-13次 ， 极具“清、和、醇、厚、香”的特点 。 难怪香港作曲家秦岛(秦岛真名林彦森 ， 香港《东方日报》主编、厦大博士)喻她有公主的魅力、仙子的盈柔 ， 就像绿色的酒 ， 诱人喝了还要想喝 。 实属珍藏和招待贵宾的茶中珍品 。
据金针梅创始人 ， 国家高级评茶师祖耕荣先生介绍 ， 金针梅与金骏眉都属于红茶 ， 但制作工艺有所不同 。 金骏眉是采用绿茶原料的单芽、红茶的工艺制作而成 。 而金针梅则是采用大红袍原料的眉芽、红茶的工艺、武夷岩茶的烘焙技术 ， 以“祖率”比例调和融制而成 。
【金针梅——红茶中的精品】金针梅对原料要求特别高 。 要想做出好茶 ， 其原料必须选自武夷山自然保护区内海拔1200米以上高山野生、半野生状态 ， 六种以上优质名枞茶树的眉芽 ， 看天、依树适时采摘 。 生产一公斤金针梅 ， 一般需要20万个芽头 ， 需60个采茶女工同时采摘一天 ， 全年产量不足1000斤 。 因而目前市面上还很少见 。
金针梅成品包装独特 。 皆采用上等书画之用的金宣 ， 按3ⅹ3ⅹ2cm的尺寸包装成方形 ， 既环保 ， 又防伪 。
自古名山出名茶 。 武夷山得天独厚的自然环境孕育了诸如大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、正山小种等众人耳熟能详的名茶品种 。 我衷心地祝愿深闺里的金针梅能冲出福建、走向世界、飘香五海 ， 扬我中华茶文化之瑰宝 。
推荐阅读
- 推荐紫砂壶鉴赏中的常用术语——壶扣，铜壶
- 酸梅紫苏辣椒酱焖茄瓜的做法
- 红薯最有营养的吃法——蒸红薯
- 南瓜菜卷子的做法——南瓜卷的做法
- 济南旅游攻略——还记得大明湖畔的夏雨荷吗？
- 梅花是什么样子的
- 四季梅可以放卧室养吗
- 香辣金针菇的家常做法
- 麻辣金针菇豆腐卷怎么做
- 四季梅的养殖方法