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最近去深圳旅行时 ，
发现当地的潮汕菜餐厅好多 ，
看来真的是大受欢迎 。
客户请客 ，
就选了“珍庭”这家入围黑珍珠的潮汕餐厅 。
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点了一桌子菜 ， 大多是招牌 ，
说说我印象最深的几道吧：
金不换拌象拔蚌：
特别喜欢金不换（就是罗勒） ， 潮汕菜系中 ， 拌炒薄壳、螺类海鲜一定会加上金不换 ， 滋味独特 。 象拔蚌有嚼劲 ， 又不老 。
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炭烧响螺：
这个菜在它家宣传视频里镜头很多 ， 上桌前很有仪式感 ， 厨师会在食客面前用茅台炙烤 。
烹制完成后 ， 螺肉会切成薄片上桌 。 不过说实话 ， 我个人有点失望 ， 螺肉寡淡 ， 口感也一般 。
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老鹅头：
我感觉 ， “没有一只鹅能活着走出潮汕” 。
老鹅头卤得非常入味 ， 肉质充满弹性 ， 席上大家都爱这道 。
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干烧水鸭：
鸭子炸至外皮酥脆 ， 切片后干烧 ， 酥香美味 。 蘸一点儿辣椒酱 ， 更开胃 。
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【外皮|深圳探店：这家潮汕菜入围黑珍珠餐厅，人均1000】潮州蚝仔煎：
做法不算特别 ， 胜在蚝仔还蛮新鲜的 。
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菠萝九肚鱼：
酥炸九肚鱼切开外皮 ， 抹上厚厚的菠萝酱 ， 清甜微酸的水果味道可以去除炸物的油腻 ， 还不错 。
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沙茶芥兰炒牛肉：
牛肉是潮汕菜里独有的那种风味 ， 有韧性却又不会老 ， 我是蛮爱这种牛肉风味的 。
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苦瓜五花肉煲：
一点都不苦 ， 反而很鲜甜 ， 一直很爱潮汕的苦瓜煲 ， 清火解毒又好吃 。
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豆豉蒸鱼：
具体鱼的名字不记得了 ， 鱼肉超级软嫩 。
豆豉咸鲜 ， 是普宁风味 。
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虾酱骨：
全场最佳！这道肉外表酥脆 ， 内里汁水丰沛 ， 上桌就被抢光 ， 吃过的都大赞 。
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