明前茶即是清明节前所采制的茶叶 ， 因为其气候条件的原因 ， 明前茶算是稀有之类 。 对于好不容易购得明前茶的你 ， 更应该好好地冲泡以品饮到最优的口感 ， 这里就从冲泡明前茶的水温、分量和步骤来谈一谈 。
水温的界定 。 水温方面 ， 则应用约75摄氏度到85摄氏度的水 。 千万不要用100摄氏度沸腾中的水 ， 因为明前茶(例西湖龙井茶)是没有经过发酵的茶 ， 所以茶叶本身十分嫩 。 如果用太热的水去冲泡 ， 就会把茶叶滚坏 ， 而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来 ， 影响口感 。 那么怎样控制水温呢？
我们当然不会拿支温度计去量 ， 所以最好的是先把沸水倒进一个杯中 ， 然后再倒进茶盅冲泡 ， 这样就可轻易控制了水温 。 还有一点要记紧的 ， 就是要高冲 ， 低倒 。 因为“高冲”时可增加水柱接触空气的面积 ， 令到冷却的效果更加有效率 。 茶泡好 ， 倒出茶汤后 ， 若然不打算立即冲泡 ， 就该把茶盅的盖子打开 ， 不要合上 。
茶叶份量 。 在茶叶份量方面 ， 茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了 。 冲泡的时间 ， 是要随冲泡次数而增加 。 中茶文化-明前龙井的泡法没有一定的方式 ， 不过享受龙井茶时不仅只是品味其茶汤之美 ， 更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗枪沉浮变化之美 。
【明前茶泡茶的水温、分量和步骤】泡明前茶的步骤：1.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml) ， 置入适量适温的开水后 ， 投入约5公克龙井茶叶 。 2.静待龙井茶一片一片下沉 ， 欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态 。 3.茶叶在杯中逐渐伸展 ， 一旗一枪 ， 上下沉浮 ， 汤明色绿 ， 历历在目 。 4.再仔细些欣赏 ， 这真可说是一种艺术享受呢！5.虽然己经可以品饮了 ， 但总难舍 ， 再看她一眼 。
