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作为一个东北人 ， 对于东北的菜可太有研究了 ， 而且非常理解东北人对面子的看重 ， 东北人最喜欢的就是聚餐 ， 而有的时候是烧烤 ， 更多的时候还是下馆子 ， 必点的就是凉菜 ， 有的时候一桌菜要点两三个凉菜 ， 下面这10道是东北有名的凉菜 ， 不仅是下酒菜还非常有面子 ， 可以说是桌桌必备！
第一道猪头肉拍黄瓜 ， 拍黄瓜本身就是一道老少通吃的下酒菜 ， 而配上了猪头肉更是符合东北酒鬼的口味 ， 可以说即便是去家里请客吃饭都是必不可少的 ， 做法非常简单 ， 而且不会难吃 ， 也是东北有名的凉菜中的王者！
第二道三丝爆豆 ， 土豆丝被油炸之后 ， 还有香菜洋葱等等食材 ， 都是些比较开胃提香的食材 ， 然后再加上万能的花生米 ， 简直不要太下酒 ， 在东北的盒饭中也是非常常见的 ， 又酥又脆贼有食欲！
第三道小葱拌豆腐 ， 其实实际上的小葱拌豆腐并没有图里面那么精致 ， 要是自家吃的话 ， 更是都捣碎了 ， 但是因为豆腐比较容易成坨 ， 所以不影响口感和夹起来的手感 ， 清清爽爽的 ， 下酒贼棒 ， 尤其是夏天！
第四道老虎菜 ， 这道菜是东北人吃的没跑了 ， 名字都非常的霸气 ， 而且酸甜可口 ， 真是非常下酒下饭 ， 青椒丝洋葱丝 ， 配起来太绝了 ， 在春夏这种没胃口的季节 ， 这道菜的存在价值就体现出来了！
第五道家常凉菜 ， 这道菜主角就是粉丝 ， 干豆腐丝、黄瓜丝和粉丝最主要 ， 放点炸好的肉丝 ， 太好吃了 ， 可口又解腻 ， 下酒下饭一绝 ， 在饭店常见 ， 自家请客也有 ， 现在更是酒席上的常客了！
第六道就是五彩大拉皮 ， 要知道拉皮是东北的一大特色 ， 清爽Q弹的拉皮收买了无数人的味蕾 ， 即便是外地人也爱的不行 ， 冰冰凉凉的 ， 配上黄瓜丝和胡萝卜丝 ， 做成酸甜口也是爱了 ， 蒜末和辣椒油更是画龙点睛！
第七道土豆丝搓生鱼 ， 东北虽然靠海的地方不多 ，但是
第八道干豆腐肉签子 ，现在是非常常见的 ， 在各种超市都有熏制好的干豆腐肉签子 ， 味道上就不用说了 ， 咸淡刚好 ， 满满的肉香 ， 还有干豆腐熏制后的的劲道 ， 在自家做也比较简单 ， 肉馅调制好 ， 卷的紧实一点上锅熏制 ， 虽然不如卖的精致！
第九道 ， 很多人称之为大丰收 ， 但我只叫这个为蘸酱菜 ， 不管什么时候吃一份蘸酱菜 ， 对于东北人来说都是无比幸福的 ， 如果有条件的可以再来个大饭包 ， 简直不要太幸福 ， 喝酒的老酒鬼们爱的不行！
第十道猪皮冻蘸蒜泥 ， 有的时候还可以加点肝、血肠等等 ，但是单独的猪皮冻也是非常好吃 ， 果冻般的口感 ， QQ弹弹的 ， 还可以吃到猪皮的爽滑 ， 满满的胶原蛋白 ， 当然自家做的才是无添加！
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