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【听我讲讲真实的西湖龙井茶】西湖龙井作为“绿茶皇后”一直在国内外享有盛誉 ， 但是近些年来随着一些商业化的运作 ， 西湖龙井似乎脱离了群众 ， 成为权贵阶级的“贡品” ， 而在各地游客的行囊里带的那些“以次充好”、或者变戏法掉包的龙井茶 ， 更是让西湖龙井慢慢走向了“妖魔化” 。 虽然全国各地的特产在市场经济的运作下 ， 谁也不甘于平凡 ， 都有这样的趋势 ， 但是作为一个杭州本地的茶农和最底层批发商来说 ， 我觉得有责任来讲一下真实的西湖龙井 。
西湖龙井茶 ， 因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名 ， 是中国十大名茶之首 。 欲把西湖比西子 ， 从来佳茗似佳人 。 龙井既是地名 ， 又是泉名和茶名 。 "玉髓晨烹谷雨前 ， 春茶此品最新鲜"清明节前采摘的龙井茶简称明前龙井 ， 美称女儿红 ， 清明节后到谷雨节前这段时间采摘的叫雨前龙井 。 明前雨前其实各有拥簇 ， 据我所知 ， 北方人对于真贵的明前茶其实大多不感冒 ， 而喜欢浓郁的雨前茶 ， 这个与各地习惯和口味有关 。
宣传完龙井茶 ， 来讲讲现在的龙井茶和龙井茶市场 。 现在市面上的龙井从产出地区来分 ， 一般分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井和其他龙井 。
西湖龙井顾名思义是在杭州市西湖区产区范围内的龙井茶 ， 西湖区内部还能分为核心产区(狮龙云虎梅)和非核心产区(龙坞、留下等) ， 但是讽刺的是 ， 核心产区的茶叶一来因为产量少 ， 二来因为“上供”和“真贵”的原因 ， 只有少部分人喝到了(每段历史都是这样) ， 而作为主打的非核心产区龙井却不那么让人待见 ， 甚至一些伪权贵还以非核心产区的龙井茶作为标准认识了龙井 。 当然 ， 要声明的是 ， 我这么说并不是说非核心的都一定比不上核心的 ， 毕竟他们都在西湖区 ， 一个区能有多大 ， 气候、环境、温度到底能有多大区别 ， 这种区别在一般人的舌尖是微不足道的 ， 而且事实是有些非核心产区的西湖龙井因为山势、局部温度、环境的原因 ， 口感上比核心产区的有过之而无不及!
钱塘龙井指的是在杭州西湖区范围外延 ， 但又是在杭州地区的 ， 比如富阳、建德、包括现在已经成为杭州一个区的萧山和余杭等县市 。 钱塘龙井是西湖龙井的延伸 ， 其外形和口感还是与西湖龙井有一定差异的 ， 原因包括量方面：1、炒茶的技艺是有西湖区传出去的 ， 但是传出去的过程中也会随当地习惯、风俗而变化 ， 2、钱塘龙井的环境与西湖龙井还是有一定区别 ， 西湖被称为杭州的“肺” ， 可见其对生活在其中的人和动植物的影响 ， 钱塘地区的老师傅们虽然在外型上几乎可以做到无懈可击 ， 但是在茶叶本身的区别上却无能为力 。
浙江龙井指的自然是杭州地区外 ， 但是还是在浙江范围内的龙井茶 。 这些地区包括温州 ， 金华、绍兴、丽水等地 。 这些地方的龙井以来因为地势不同 ， 产出也不同 ， 区别各异 ， 各有特色又相对混乱 。 像绍兴新昌一带的大佛龙井和温州的乌牛早是比较有特色的 ， 茶型非常具有美感和茁壮 ， 但是口感却偏淡 。 当然科学的说 ， 也不能排除其有品质很好 ， 味型俱佳的茶叶 ， 作为批发商我们还是见识过的 。
其他龙井是指出了省的龙井茶 ， 以前说山东那很多地方种了龙井43号品种 ， 而且发展得还挺不错的 ， 这也是山东和龙井的缘分 。 现在甚至听说四川那一带也有人种龙井 ， 模仿龙井的炒制工艺 ， 我的一个表哥作为炒茶高手每年开春都去那一带当老师傅 ， 好吃好喝伺候 。
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