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新买的茶叶能保存多久?

茶知识茶叶常识茶储存

      茶叶吸湿及吸味性强 ， 很容易吸附空气中水分及异味 ， 若贮存方法稍有不当 ， 就会在短时期内失去风味 ， 而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶 ， 愈是难以保存 。 通常茶叶在贮放一段时间后 ， 香气、滋味、颜色会发生变化 ， 原来的新茶叶消失 ， 陈味渐露 。 茶叶宜放在干燥通风处 ， 不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方 ， 且周围不能有樟脑、药品、化妆品等具有强烈气味的物品 。 专家还提醒大家注意 ， 不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存 。 不能在保存红茶、花茶时使用生石灰作吸湿剂 。
影响茶叶变质的环境因素
影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用 。
温度
温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色 ， 低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化 。
水分
茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变 ， 并促进茶叶中残留酵素之氧化 ， 使茶叶色泽变质 。
氧气
引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用 ， 均与氧气之存在有关 。
光线
光线照射对茶叶会产生不良的影响 ， 光照会加速茶叶中各种化学反应之进行 ， 叶绿素经光线照射易褪色 。
由上述可知：
降低贮存环境温度 。
保持茶叶与氧气之接触 。
阻隔茶叶与氧气之接触 。
防止光线直射等均可减缓茶叶的变质 。
茶叶的贮藏方法
一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶 ， 由于买回后不是一次泡完 ， 所以就会遭遇到贮存的问题 ， 以下建议几种家庭常用的茶叶贮存 ， 方法如下：
塑料袋、铝箔袋贮存法
最好选有封口且为装食品用之塑料袋 ， 材料后十一点、密度高的较好 ， 不要用有味道或再制的塑料袋 。 装人茶后袋中空气应尽量挤出 ， 如能用第二个塑料袋反向套上则更佳 ， 以透明塑料袋装茶后不易照射阳光 。 以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同 。 另外 ， 将买回来的茶分袋包装 ， 密封后装置于冰箱内 ， 然后分批冲泡 ， 以减少茶叶开封后与空气接触的机会 ， 延缓品质劣变的产生 。
金属罐装贮存法
可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐 ， 如果是新买的罐子 ， 或原先存放过其他物品留有味道的罐子 ， 可先用少许茶末置于罐内 ， 盖上盖子 ， 上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃 ， 以去除异味 。 市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐 ， 简便而实用 ， 如能配合以清洁无味之塑料袋装茶后 ， 再置入罐内盖上盖子 ， 以胶带黏封盖口则更佳 。 装有茶叶的金属罐应置于阴凉处 ， 不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方 ， 如此 ， 铁罐才不易生锈 ， 亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度 。 另锡罐材料致密 ， 对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果 。
低温贮存法
将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下 ， 也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶 ， 使用此法应注意：
贮存期六个月以内者 ， 冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者 ， 以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳 。
贮存以专用冷藏(冷冻)库最好 ， 如必须与其他食物共冷藏(冻) ， 则茶叶应妥善包装 ， 完全密封以免吸附异味 。
冷藏(冷冻)库内之空气循环良好 ， 已达冷却效果 。
一次购买多量茶叶时 ， 应先予小包(罐)分装 ， 再放入冷藏(冻)库中 ， 每次取出所需冲泡量 ， 不宜将同一包茶反复冷冻、解冻 。
有冷藏(冷冻)库内取出茶叶时 ， 应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近 ， 才可取出茶叶 ， 否在骤予打开茶罐 ， 茶叶容易凝结水气增加含水量 ， 使未泡完之茶叶加速劣变 。

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