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清蒸鱼是很多朋友都比较喜欢吃的一种美食 ， 因为清蒸鱼做出来之后非常美味 ， 它的口感比较好 ， 而且味道特别清淡 。 但是很多朋友却不会自己在家做清蒸鱼 ， 做鱼时 ， 放料酒就错了 ， 好多人不知道 ， 教你这样做 ， 肉嫩味鲜无腥味 ， 今天就来跟大家分享一个家庭版清蒸鱼的做法 ， 这样做出来的清蒸鱼肉质鲜嫩 ， 一点也不腥 ， 而且里面添加的调味料非常少 ， 可以保持鱼的原汁原味 ， 吃起来非常美味 。 接下来咱们就一块去看一下这道清蒸鱼详细的烹饪步骤吧 。
【清蒸鱼】
【烹饪食材】扁鱼 ， 生姜 ， 小葱 ， 食盐 ， 蒸鱼豉油 ， 花椒油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的清蒸鱼非常好吃 ， 肉质鲜嫩 ， 一点也不腥 ， 而且做法特别简单 ， 咱们一起来准备一下清蒸鱼需要用到的烹饪食材 ， 先准备一条扁鱼 ， 再准备一块生姜 ， 一根小葱 ， 适量的食盐 ， 适量的蒸鱼豉油 ， 然后再准备适量的花椒油就可以了 ， 这些食材都是非常容易准备的 ， 咱们很快就能够将它准备好 ， 准备完成之后 ， 接下来就一块开始清蒸鱼的烹饪吧 。
2、先把咱们准备好的扁鱼取出来 ， 将扁鱼完全处理干净 ， 在准备扁鱼的时候 ， 如果吃的人比较少 ， 那就不要准备特别大的 。 在处理扁鱼的时候 ， 一定要将其表面的鳞片全部刮干净 ， 而且要将鱼肚子里面的内脏去除干净 ， 鱼腮去除干净 ， 全部处理完成之后再将鱼鳍和鱼尾修剪一下 ， 这样会让它更美观 。
3、扁鱼处理完成之后咱们将它放在水中充分清洗干净 ， 在清洗的时候要着重清洗一下肚子里面的黑膜 ， 将黑膜全部去掉 。 扁鱼处理完成之后咱们将其取出来控干水分 ， 然后放到案板上 ， 再用刀将其表面打上花刀 ， 尽量多切上几刀 ， 可以切得稍微深一点 ， 这样会让鱼肉更入味 。
4、打完花刀之后咱们先将它放到一旁 ， 然后多切上一点蒜末和葱花 ， 将葱花和蒜末放在鱼身上 ， 然后再在盆中放上适量的食盐 ， 用葱 ， 姜和食盐将鱼按摩腌制一下 ， 在腌制的时候尽量戴上一次性手套 。
5、先将鱼的一边涂抹均匀 ， 然后翻面再将另一边也涂抹均匀 ， 两面全部涂抹均匀之后放到一边腌制20分钟 ， 20分钟之后咱们将鱼取出来 ， 如果一次吃不完的话 ， 咱们可以将鱼头剁下来 ， 鱼头可以做成剁椒鱼头 。
6、这个时候扁鱼已经彻底处理完了 ， 咱们在蒸锅中加入适量的清水 ， 然后放上蒸屉将水烧开 ， 接下来再把鱼放在蒸锅中 ， 大火蒸25分钟 ， 时间到了之后将扁鱼取出来 ， 把汤汁倒掉 ， 然后放上一点蒸鱼豉油 ， 再撒上葱花 ， 浇入提前烧好的花椒油 ， 美味即成 。 你喜不喜欢这样的清蒸鱼做法呢？
【小贴士】1、扁鱼一定要充分处理干净 。
2、在蒸鱼的时候要用大火蒸 。
3、不需要加太多的调味料 ， 只需要加盐和蒸鱼豉油即可 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 我是水大叔 ， 一本正经地探索美食乐趣 ， 喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
【红枣|做鱼放料酒就错了，好多人不知道，大厨教你做，肉嫩味鲜无腥味】本文由“水大叔”原创制作 ， 未经允许 ， 严禁搬运抄袭 ， 谢谢合作！
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