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温度、湿度、氧气、光线 如何应对四大茶杀手【温度、湿度、氧气、光线 如何应对四大茶杀手】茶香历久弥浓 ， 同样 ， 和茶叶交道打得越久 ， 感情也越浓 ， 中国国际茶文化研究会程启坤老师 ， 就是和茶打了一辈子交道的老茶人 。 程老师1937年出生在江西婺源 ， “很多人知道婺源 ， 但都不知道有一种茶叫‘婺绿’ ， 这可是明清时的贡茶 。 从小看着长辈耕耘在茶丛间 ， 是茶养了我们一辈辈 ， 对茶特别有感情 。 ” 程老师后就读于浙江农业大学茶叶系 ， 1960年毕业后留在中国农业科学院茶叶研究所 。 “退休了还是放不下茶 ， 又来到茶文化研究会 。 ”程老师现在是研究会副会长 ， 今天 ， 他给大家讲讲茶叶的保存 。 “温度、湿度、氧气、光照 ， 是绿茶品质的四大杀手 ， 尤其是前两项 。 ”储藏得法 ， 绿茶放一年仍是色绿、香浓、味醇 。 有两种最简单的保存方法 。 生石灰储藏法：选择体积合适且密封性好的容器 ， 如没有异味的锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶 。 先把茶叶用干净牛皮纸包好（不要用旧报纸 ， 茶叶会吸墨味） ， 每包量不要超过1斤 ， 细绳扎紧 ， 放入罐内四周 ， 中间放石灰袋 ， 最后密封 。 如果茶叶水分含量较高 ， 摸上去潮乎乎 ， 可在微波炉里低温转几秒钟 ， 去去水分 ， 茶叶与生石灰比例一般为41至51 ， 石灰一般2到3个月换一次 。 茶叶对温度要求也很高 ， 0-5 ， 能长时间保持色泽与香味不变；10左右 ， 色泽会有缓慢变化 ， 但不会质变；15以上 ， 就会有老化现象 ， 所以最忌阳光照射 ， 可以把茶叶放在冰箱里——这就是低温贮存法 。 将茶叶用柔软干净纸包好 ， 置于无异味密封塑料袋中 ， 冰箱温度建议在3至5 ， 茶叶最好小包分装 ， 每次喝时取出适量 。 现在很多商店都有茶叶真空机 ， 买茶叶后 ， 让店员帮忙抽走包装内空气 ， 回家后放在冰箱里 ， 只要不开启 ， 一年半载保持茶叶原汁原味没问题 。
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