南北的火锅差异，真的很大吗？( 三 ) _小知识

新疆土暖锅
即即是在美食遍地的新疆，土暖锅也能于新疆的美食榜上占有一席之地。新疆土暖锅，是海说神聊京铜锅涮肉的本土化改良。厚底座、圆肚子的铜锅，在新疆人的审美里显得粗笨又土头土脑，土暖锅便由此得名。

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▲ 新疆土暖锅，要的就是大口吃肉的其实。图/收集
外形并不主要，锅内的“春秋”才是吸引新疆人的关头。一口锅、半只鸡、马肠子、牛腱子、羊腿肉、牛肉丸，搭配上冻豆腐、蘑菇、脆笋、腐竹、木耳……满满的食材铺满整锅，似若热情的新疆人，颇为扎实丰厚！

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▲ 新疆土暖锅内，肉是关头食材，图为羊腿肉。图/视觉中国
所有的食材，融汇在一路，在锅内慢慢炖煮。揭开锅盖的刹那，所有的味道竞相爆发，堪称是视觉及嗅觉的双重盛宴。
东海说神聊酸菜白肉暖锅
东海说神聊的冬天，是酸菜味的。白雪皑皑的严冬，酸菜白肉暖锅是东海说神聊人心中的“席上春风” 。

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▲ 翠花上的是这锅酸菜吗？图/收集
酸菜白肉暖锅是东海说神聊地域满族的传统菜肴。白肉，又称御肉。满清皇帝在祭奠时，颇爱以白肉为贡品。祭奠竣事后，白肉将被切块，由皇帝分食。能获得白肉犒赏，对于受赏者而言是莫大的荣耀。

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▲ 酸菜，是独属于东海说神聊人的记忆。图/记载片《舌尖上的中国3》
常常夏季的风起头转凉，东海说神聊街边的烧烤小店，便收起了烤炉，摇身一变换当作咕嘟咕嘟冒着热气的酸菜白肉炭暖锅。酸菜白肉暖锅，多以骨头熬汤做底，酸菜切丝后，放入锅中炖煮，酸爽中略带微甜。八当作熟的白肉切片后下锅涮食，同化着酸菜的清爽，尤为鲜嫩。在飘雪的冬日来上一口，僵硬的身体都活泛了。

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▲ 客岁冬天，小编和一东海说神聊人在武汉的凌晨，点了一个酸菜白肉暖锅，热腾腾的雾气里，这位东海说神聊壮汉泪如泉涌。图/记载片《舌尖上的中国3》
川渝暖锅丨辣辣辣
川渝地域红油飘着辣椒的锅底，是人们对暖锅的初始印象。暖锅绝对是川渝地域最受接待的饮食。据统计，在重庆，每30小我里就有1人从事暖锅相关行业，当作都人一年在暖锅上的消费，竟然高达120亿！