著名明代大医家李时珍在清明时节养生中最推崇的是品茶， 尤其是“明前茶” 。 “明前茶”是指每年清明前采摘加工的新茶， 有养肝清头目、化痰除烦渴的功效 。 俗话说“春眠不觉晓”， 饮用“明前茶”则有提神醒脑之功， 如李时珍所说的“茶苦而寒， 使人神思爽， 不昏不睡， 此茶之功也 。 ”
明前茶的真假鉴别：
【清明养生不能缺少明前茶 教大家如何冲泡明前茶】任何辨别明前茶的真假时， 大有讲究 。 倘若是在清明前的， 是明前茶肯定没错了， 只是不一定是西湖区产的明前龙井， 就价格而言， 西湖区要高出很多 。 龙井有早晚之分， 以前只有春芽才做龙井， 采摘期从清明前一直到谷雨， 只采一季， 5月1日结束了， 夏秋茶是不做龙井的 。
现代的“西湖龙井”每个春季分4次采摘， 清明前采的头茶称为“明前茶”， 其嫩芽像莲心， 所以也称“莲心”， 按特级“龙井”的标准， 0.5千克炒制出来的“莲心”至少有6万左右的嫩芽 。
谷雨前采摘的叫“雨前茶”， 又称“二春茶” 。
立夏之际的叫“三春茶”， 此时茶芽发育较大， 附叶两瓣， 形似雀舌， 所以又叫“雀舌” 。
“三春茶”采过之后一个月再采叫“回春茶”， 这时茶的叶子已成片， 并附带茶梗， 所以也叫“梗片”， 其品质已不如前三种 。
由此看来， 采摘的时间不同， 茶质也就不同， 当然在价位上也有很大区别 。 难怪很多茶商在“明前”、“雨前”上大做文章 。 这是茶客要醒目的地方 。
以前从没喝过的人基本上很难辨别， 经常喝的人还能品出来它们之间的差别， 真龙井看上去光滑扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色， 品起来略有花香但香气层次丰富， 入口之后回甘比较浓 。
有好茶叶还需正确的冲泡方法， 专家教大家如何冲泡明前茶：
一是刚炒制好的明前茶最好不要马上喝， 新茶要先放上一到两个星期， 味道会更好 。 经过适当的存放， 不仅可以去掉“火”味， 而且还可以降低干茶的水分 。 例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥， 去火， 经过一个星期左右存放， 泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求 。
二是冲泡明前茶水不要用沸水 。 由于明前茶都比较细嫩， 一般以80度左右为宜 。 茶叶愈嫩、愈绿， 冲泡水温要低， 这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮， 滋味鲜爽， 茶叶中营养成分也较少破坏 。
三是最好选用玻璃杯冲泡 。 明前茶不仅要求汤绿， 味鲜， 香气馥郁， 而且还要求形美， 龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”， 碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等 。
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