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冬瓜蒸鸡
食材：素鸡 、小香葱 一段、白芝麻 些许、生抽 适量（入咸味）、老抽 适量（上色）、太太乐鲜贝调汁露 适量、白糖（或蜂蜜） 适量、盐 少许、蒜瓣 一颗、老干妈 一勺；
做法
1、将素鸡切薄片 ， 热锅冷油 ， 待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅略微炸一炸 ， 将炸好的素鸡片的油分沥一沥 。
2、锅中留一些适才炸的油 ， 下蒜瓣爆香 ， 香味出来之后放一勺老干妈 ， 炒匀 ， 加些许水 ， 一次放入生抽 ， 鲜贝调汁露 ， 老抽 ， 搅拌匀 ， 放入素鸡片 。
3、开大火 ， 待锅中水沸之后 ， 火可以稍小些 ， 慢煮 ， 待20分钟摆布后只汤汁渐浓 ， 加些许白糖 。
4、盖上盖子再闷煮10—15分钟摆布 ， 此时汤汁已经很浓了 ， 关火 ， 盛出 ， 撒上白芝麻和小香葱即可 。
蒜香鸭块
食材：鸭块 ， 蒜末 ， 干辣椒 ， 酱油 ， 食醋 ， 白糖 ，
做法
1．在油热后下蒜碎 ， 煸炒出香后下鸭块 ， 小火煸炒约5分钟 ， 直至鸭块表层微微焦黄 ， 鸭油渗出；2．加入干辣椒略炒出味 ， 滤掉煸出的鸭油 ， 加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒 ， 随后加温水 ， 沸腾后盖上锅盖 ， 转小火焖烧；
3．大约15至20分钟后 ， 打开锅盖收汤汁 ， 加盐味精 ， 撒上葱花即可 。
小土豆爆炒海螺头
原 料
海螺750 克、小土豆200 克、青红椒10 克
调 料
姜片、葱段、姜蒜米、葱油、郫县豆瓣酱、料酒、甜面酱、高汤、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉各适量
1 小土豆煮熟去皮 ， 入五成热油锅中炸至表面金黄 。 海螺加姜片、葱段汆水至熟 ， 去壳取肉 ， 清洗干净 ， 过油备用 。 青红椒洗净 ， 切小段 。
2 锅内入少许葱油烧热 ， 下姜蒜米、甜面酱、郫县豆瓣酱煸香 ， 烹料酒 ， 入白糖和高汤烧开 ， 中火熬出味 ， 打去浮沫 。
3 放入处理好的海螺肉、小土豆 ， 改小火煨烧入味 ， 放青、红椒节 ， 下水淀粉 ， 大火收汁 ， 淋少许豆瓣油即可 。
土豆焖鸡腿
食材
小鸡腿、土豆、蒜粒、油、鸡粉、糖、盐、蚝油、生抽、老抽 。
做法
1、鸡腿、土豆切块 ， 鸡腿块汆烫；鸡腿汆烫完 ， 用水冲洗 ， 如果有冰水 ， 泡一下更好 。 土豆不要这么快切 ， 因为怕氧化 ， 不想氧化可以用盐水泡着备用；
2、蒜粒拍碎 ， 等油热了以后再放进去 ， 把蒜炒香；放入土豆块 ， 翻炒至面面金黄色 。 其实土豆每一面都停留久一点 ， 然后再翻炒就可以有金黄色 ， 相当于煎每一面；
3、放入鸡腿一起炒 ， 依次放入蚝油、生抽、糖、鸡粉；加水 ， 但不要没过食材 ， 盖上盖子焖 ， 小火大概二十分钟；
【辣椒|美食推荐：土豆焖鸡腿，小土豆炒海螺头，蒜香鸭块，冬瓜蒸鸡】4、最后放老抽上色 ， 这时候也可以尝尝味道够不够 ， 可以调味；大火收汁 ， 记得不断翻炒 ， 不然会焦；收工装盘 。
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