一、何首乌炒鸡丁
主料：何首乌50克 ， 净鸡肉500克 ， 净冬笋丁50克 ， 鲜辣椒丁100克 。
调料：料酒、精盐、味精、酱油、淀粉、蛋清、葱、姜、食油等各适量 。
制作：将何首乌用沙锅煮好 ， 捞出煎汁待用 。 将鸡肉切丁 ， 上味 ， 上浆 ， 在五成熟的油锅里滑熟;再将辣椒丁、冬笋丁 ， 也在油锅里炒一下;将料酒、精盐、味精、酱油、何首乌汁、水淀粉 ， 全盛入碗中 。 将油锅烧热 ， 投入葱、姜煸出香味 ， 再投入主配料 ， 倒入碗中汁 ， 翻炒入味后 ， 出锅装盘上桌即成 。
何首乌与鸡肉配成菜 ， 具有滋肝、肾的功效 。 适用于肝肾阳衰、发须早白等病症 ， 还能增强人体的保健功能 。
二、何首乌炒猪肝
主料：猪肝250克 ， 何首乌60克 ， 冬笋50克 ， 蘑菇50克 ， 碗豆苗100克 ， 蛋清25克 。
调料：精盐、料酒、味精、葱、姜、蒜、白糖、酱油、淀粉、猪肉、麻油、鸡汤各适量 。
制作：将何首乌去杂洗净 ， 放入沙锅内 ， 加入水 ， 置火上烧热后 ， 再改为小火煨熬取汁备用 。 将去筋膜的猪肝洗净 ， 切片 ， 用蛋清、淀粉、酱油、料酒、精盐、白糖、何首乌汁上浆待用 。 炒锅加入猪油烧至八成热时、投入上好浆的猪肝 ， 推炒片刻 ， 再加入葱、蒜、笋片、蘑菇片、碗豆苗、鸡汤急火快炒 ， 再加入味精 ， 待猪肝炒熟入味时 ， 即可装盘上桌 。
猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A、B1、B2及铁等脑所需要的营养成分 。 何首乌与猪肝配制成菜肴 ， 有补肝、养血、益肾、明目的功能 。 常食用能益智补脑 。 同时 ， 对肝肾阴亏、血虚、头晕、贫血、头发干枯、早白、早脱也有较好疗效 。
用何首乌配制成菜进行食疗的方法很多 ， 何首乌鸡蛋 ， 健康人食之也可益智 ， 延缓衰老 ， 乌须发;何首乌与梗米、红枣熬成粥 ， 再调以白糖 ， 有溢肝肾、益精养血的功效 ， 可使须发早白变乌 ， 悦颜色 ， 延年益寿……
比较简便的方法是选取大家都熟悉功效的补品 ， 如人参、鹿茸、当归、灵芝、何首乌等泡酒 ，
制备方法：配好中药后先要统计一下中药的总重量 ， 然后选取自己喜欢的饮用酒 ， 一般选用白酒或黄酒做基酒 。 白酒与中药重量的比例为10∶1～15∶1;黄酒与中药重量的比例为25∶1～30∶1 。 中药在加入白酒尤其是黄酒之前 ， 应先用小火隔水蒸1小时 ， 冷却后再泡酒 。 这样做的目的是为了杀灭存于中药中的霉菌和蛀虫 ， 防止因带入药材中的微生物后败酒 。 补酒浸泡4周左右后方可服用 ， 一般每日两次 ， 用量在50毫升～150毫升之间 。 如加入了针对性的治疗药物 ， 用量应以医嘱为准 。 对于名贵中药如野山参、鹿茸、海马等则以白酒做基酒为佳 ， 也可不用蒸制而直接浸泡 ， 基酒的用量可相应增多 ， 这样有利于药物有效成分的充分溶出 。 ?
补酒虽然具有制作简单、经济实惠、久贮不坏和效果良好等优点 ， 但由于酒本身的局限性 ， 不会饮酒者不要勉强;对于阴虚体质、湿热内蕴体质的人则应忌用补酒;对于有胃及十二指肠球部溃疡和各种肝病疾患的人也应禁用补酒 。
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