江浙沪的舌头都在追求什么？( 四 ) _小知识

但仅仅看到这一层还不敷。在近代化的道路上，上海菜受到海外的影响更年夜，并把西餐融入了上海菜的传统风味里。
良多人都知道日式猪排饭，但其实上海炸猪排是远东与日式猪排齐名的改良西餐。只不外和日本人吃猪排蘸咖喱酱分歧，上海炸猪排的独一服法是蘸辣酱油——另一种源自英国的夹杂酱汁。蘸其他蘸料的都是异端。

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炸猪排只是海派西餐的一个代表，在它死后，还有改良自俄国菜的海派罗宋汤、上海色拉；改良自法餐焗蜗牛的烙蛤蜊、烙蟹斗；改良自德国菜的海派汉堡、牛肉饼等等，都是上海作为中国对外门户最骄傲的标识表记标帜。
革新自俄国沙拉的上海洋山芋沙拉

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中西并举、洋土连系，这就是上海这座城市连带着上海人餐桌的精髓地点。
大年夜饭坐在上海家中的餐桌前，看着全家人一同烹制的传统过年菜，这种暖和的感受已经两三年不曾有过了。
一家人把酒言欢之时，禁不住想起了在父亲的江苏老家和母亲的浙江老家吃到过的各类江浙名菜，各种滋味一同涌上心头。江浙人对鲜美食物的追求，不管是以甜仍是咸，以喷鼻仍是臭的形式睁开，都已经深深烙印在了这里人们的基因里。
说这是精美也好，说这是奢靡也罢，一方水土终归养起了这一方人。江浙是个好处所。

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天天一篇全球人文与地舆
作者：猫斯图
【江浙沪的舌头都在追求什么？】制图：孙绿 / 编纂：年夜绿

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