马肉不常上中国人的餐桌，有哪些原因？( 四 ) _小知识

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▲ 半自助式纯肉干锅，想想就很带感！图/汇图网
说起来，惠水干锅马肉一般没有垫底素菜，最适合肉食动物尽兴狂欢。食尽马肉可以另点一份惠水特色马白血，所谓马白血是以马血建造的血肠。分歧于东海说神聊血肠以鲜血灌入，马白血乃是饭馆经特别处置后，仅利用马血清灌血肠，故而呈现白色，进口别有一番滋味。

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身边马肉何处寻
在传统意义上的汉族聚居区也不是全然没有马肉，河海说神聊保定定州有省级非物质文化遗产项目马计尔马肉。这种马肉做法近似酱卤，与河海说神聊地域常见的酱驴肉较为相似。东海说神聊地域尤其是哈尔滨一带也有少量马肉馆分布，马肉蒸饺是东海说神聊马肉的一大特色。
不外，对于绝大大都工作与糊口在城市中的人来说，最轻易吃到马肉的处所有两处：
一处是部门上档次的日料餐厅。

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▲ 您好，马脊髓刺身要不要尝一下，很是Q弹哦。图片截取自记载片《食彩之国》
相传日本人食用马肉起头于战国时代，不外近代大规模食用马肉现实上始于二战战败后的坚苦期间。沉沦生食的日本人，将马肉也做当作了马肉刺身，并因颜色粉红近似樱花，付与马肉刺身“樱肉”这一浪漫的名字。
日本人认为生吃的马肉细嫩弹牙、味道鲜甜，尤以马腿肉最称甘旨。不外对于良多中国人来说，吃生鱼片是爱不爱吃、卫不卫生的问题，吃四条腿的哺乳动物肉，生怕先要在敢不敢吃上纠结一番了。

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▲ 马肉刺身种类繁多，有马腿肉、马胸肉、马脂等数种。图/视觉中国
另一处则是驴肉馆，两个驴火一碗汤是驴肉馆快餐标配。然而据新京报采访人员的调查，驴肉作坊中利用驴肉很少，一般利用马肉、猪肉加工后假充驴肉，湖南、河海说神聊等多地工商局也在查抄中发现驴肉馆挂驴头卖马肉。

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▲ 没有户口的驴就是马。图/视觉中国
不外，吃口马肉火烧沉着想一下，驴和马同属哺乳纲-奇蹄目-马科-马属，只是种分歧，应该也不是什么大问题，至少比挂羊头卖狗肉中羊与狗的血缘关系近得多了。所以，手机前的您，没准儿已经在不经意间吃过良多次马肉了哦~
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文丨Borgcube
【马肉不常上中国人的餐桌，有哪些原因？】封图| 视觉中国

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