马肉不常上中国人的餐桌，有哪些原因？ _小知识

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▲我还能用来吃？马在风中凌乱图/视觉中国
自古以来，中国人对于一切动植物，从来都乐于进行“能好怎”研究，这种好奇心和摸索欲让天上飞的、地上跑的、水里游的……都进入到国人的饭碗里。糊口中常见的牛、羊、猪之类，国人的研究更为深切，黄喉、百叶、脑花、蹄筋、龙骨等食材证实，中国美食快乐喜爱者对剖解学研究至深切可与大夫媲美。

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▲ 口条吃过、肝也吃过，但若是是马口条和马肝呢？若是仍是生的呢？图片截自记载片《食彩之国》
但名列家畜，糊口中颇为常见的马，倒是国人食谱中的一个异类。能毫无心理承担咽下果子狸、河豚、蝉蛹、毛蛋等各种在一些国度的人看来匪夷所思之物的国人，唯独放过了马。直至今日，在海说神聊京最轻易吃到马肉的处所，是供给马肉刺身的日料餐厅。

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▲ 马肉刺身是城市中最轻易找到的马肉菜。图/视觉中国
这是为什么呢？
有人会说，马是人类忠厚的好伴侣，是主要的战争物资。这……足以让同样名列家畜的狗无语凝噎。看家护院、亲近人类、当作为宠物都不克不及改变狗至今仍被一些地域视作甘旨的命运。
所以，莫非是马肉有毒吗？

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马肉有毒吗？
前人确实是这样认为的。
《本草纲目》中记录马肉有毒，李时珍还出格提到，吃马肉中毒之后，可以喝芦根汁、吃杏仁解毒。

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▲ 李时珍认为马肉“辛、苦，冷，有毒” 。图/视觉中国
其实马肉毫不含什么毒素，反而是高卵白、低脂肪、富含不饱和脂肪酸、不易激发肥胖的完美肉类。对饱受过劳肥与三高困扰的“社畜”（说的就是您）来说，马肉是一种可贵的优质食材。

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▲ 对前人类来说，一切动物起首都是食物。图/视觉中国
事实上，人类养马最初就是为了吃吃吃。
话说六千余年前，欧亚草原深处的斯基泰人最早驯化了马，对斯基泰人村庄的考古证实，他们会在马1至2岁时将其杀而食之。可是后来人们发现马颠末练习可以用来拉车、骑乘。能取代人干最辛劳的体力活儿，天然马力就变得比马肉更为贵重。究竟结果能吃的有的是，好骑的却不多。

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▲ 方才被驯化的马还不敷有力，只能用来拉车，不克不及供人骑乘。马在被驯化上千年后才强壮到可被骑乘的境界。图/图虫·创意
在大约四千年前，马与马车一道从西伯利亚传入中国。可以说从中国人见抵家马的时辰，它就是一种出产东西。这种先入为本家儿的不雅念也当作为马被解除在菜单之外的原因之一。为了保障马队作战与农业出产，历朝历代普遍禁止屠宰马和牛。此中奉行满蒙一家政策的清代还出格划定，为优待蒙古王公，可以例外宰牛设席招待，但非论何人都严禁食用马肉。