关中油茶
【陕西的茶食】所谓关中 , 有几种解释 , 秦都咸阳 , 汉都长安 , 因称函古关以西为关中 。 徐广以为“东函古 , 南武关 , 西散关 , 北萧关” , 居众关之中为关中 。 今人多以陇海铁路沿线的陕西渭南、西安、咸阳、宝鸡等地市为关中 。 关中道的油茶是一种较有名气的面茶 。 其做法是在面粉内搀入牛油、食盐炒熟 , 用开水煮成糊状 , 沸后盛进碗里 , 再放上事先准备好的油炸过的碎粉条、黄豆、碎面片和熟芝麻等 , 连饮面茶带吃油炸酥食 , 油香可口 , 感觉不错 。 因是茶 , 所以以“喝”称之 。
宝鸡茶酥
宝鸡有茶酥 ,
咸香真可口 ,
内层松且软 ,
外皮黄又酥 。
宝鸡茶酥以猪板油、菜油、面粉、佐料等为原料 , 用油和面 , 煎烙 。
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