【白 毛 猴 制 法】 白毛猴制法介于红茶绿茶之间 ， 外形重“保毫”和“做形” ， 内质重要萎凋度 ， 使成茶香清味醇 。 采摘一芽二、三叶 ， 萎凋16—18小时 ， 失重约25—30％时 ， 杀青 。 杀青锅温140--150℃ 。 炒至色转青 ， 梗带青黄 ， 起锅摊凉 ， 轻揉 ， 注重保芽保毫 ， 结合做形 。 揉至条索卷曲 ， 烘焙 。
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