【双龙银针的采摘和炒制】 双龙银针采摘具有开采早 ， 采期短 ， 采得嫩三个特点 。 清明前６～７天开采 ， 谷雨时结束 。 采摘标准为一芽一叶初展或一芽一叶 。 采回的鲜叶必须及时进行摊放 ， 失水减重５％左右 ， 历时６～８小时 。 经杀青、理条做形、干燥三道工序炒制而成 。
双龙银针采用手工炒制 ， 杀青和做形均在炒制龙井锅的平铁锅内进行 ， 炒制工艺吸取了龙井茶炒制技术的精华 ， 采用了抛、抖、抓、捺、拓等手法 。 据芽叶的含水量和芽叶的塑性、柔软性等物理特性 ， 灵活控制锅温和炒制时间 ， 变换手法 ， 达到工艺的要求 。 从杀青到做形共历时３５～４０分钟 。 干燥在烘笼中进行 ， 文火慢烘 ， 烘至含水量达５％左右为适 。
烘干叶经摊凉冷却后按老嫩、批次分别装袋 ， 密闭贮藏 。 双龙银针的品质特点是 ， 条索紧直 ， 形似银针 ， 白毫显露 ， 色绿 ， 香气鲜爽持久 ， 滋味醇厚甘鲜 ， 汤色黄绿清澈 ， 叶底嫩匀、肥壮明亮 。
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