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喝茶不只是为了解渴 ， 爱茶之人对茶叶、茶具的要求都比较高 。 水最好是山泉 ， 茶叶最好是茶尖 ， 至于茶壶 ， 则最好是老铁壶 ， 因此 ， 不乏各种重金求购老铁壶的新闻 。 老铁壶除了收藏价值 ， 更有健康功效 ， 传言称 ， 老铁壶的蓄热能力要高于其他茶壶 ， 能够提高水温 ， 还能软化水质 ， 释放出二价铁离子 ， 原本平淡无奇的水里多了这些铁离子 ， 立马就从普通水变成了健康、富含铁离子的山泉水 ， 铁壶受热后释放的二价铁 ， 还能与茶相互作用 ， 为人体补充铁元素 。
【用老铁壶泡茶更健康能否当真】首先来说说老铁壶是否能够提高水温 。 水的沸点一般是100摄氏度 ， 每个地方的大气压不同 ， 沸点略有不同 ， 但水是否沸腾只与大气压有关 ， 与烧水的容器无关 。 当然 ， 还有一种说法是当水中有很多溶解物质时 ， 因为溶解物的沸点不同 ， 这个水的沸点也会相应升高 。 老铁壶烧水 ， 虽然能有极少量的铁能溶解到水里 ， 但这微乎其微的铁根本无法影响到水的沸点 ， 因此老铁壶无法提高茶水的温度 。
再来说说老铁壶的蓄热能力 。 容器能否蓄热 ， 这取决于容器材质的导热性和容器的厚度 ， 而铁的导热性非常优秀 ， 换句话说 ， 铁壶烧水需要浪费的热量要高于玻璃壶或者陶瓷壶 。 人们之所以认为铁壶蓄热能力好 ， 是因为铁壶能在更短的时间内让茶壶暖起来 ， 因此觉得铁壶能更好地蓄热 ， 这恰恰是因为铁壶的导热性更好 ， 热量很快就传遍了铁壶周边 ， 并开始向周围的空气传递 ， 关闭火源之后 ， 铁壶积攒的热量也会更快地传递到空气中 。
那铁壶能软化水质 ， 让你有山泉般的感觉吗?水的软硬不由铁元素决定 ， 而是由其中的钙镁离子决定 ， 一般将水软化 ， 都是将其中的钙镁离子去掉 ， 铁壶烧水 ， 即使能析出一定量的铁离子 ， 但其中的钙镁离子还是不能减少 ， 因为也无法软化水质了 。
那铁壶烧水能补充铁元素总是靠谱的吧?在成年人中 ， 确实有一大部分存在缺铁的现象 ， 需要补铁 ， 而传说中铁壶烧水能在加热后放出大量的二价铁 ， 但即使如此 ， 铁壶泡茶也无法给人补充铁元素 。 首先 ， 铁壶烧水中析出的铁元素非常有限 ， 其次 ， 析出的二价铁遇上茶叶中的茶多酚等化合物 ， 会形成一种复合物 ， 二价铁老铁壶泡出的茶更好?被氧化成三价铁 。 这样的后果是 ， 三价铁不能为人体所吸收 ， 补铁的愿望落空不说 ， 茶叶中的茶多酚也被结合了 ， 喝茶的好处都要打折扣 。
因此 ， 想要靠老铁壶来蓄热、补铁或者变山泉都是不可取的 ， 为了这些高价购买或者拍卖老铁壶更是不值得 ， 当然 ， 如果仅仅把老铁壶当艺术品、当古董、纯收藏就另当别论了 。
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