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导语：夏天 ， 这菜的叶子别再丢掉了 ， 加一块豆腐 ， 上锅一炸 ， 出锅太香了！
俗语说：“春困、秋乏、夏打盹” 。 一到夏天 ， 受到高温潮湿天气的影响 ， 很多人就会出现疲倦、犯困、食欲不佳、消化不良、上火等情况 ， 也就是老一辈人常说的“苦夏” 。 虽然“苦夏”并不是生病 ， 但是会严重影响我们的工作、学习和生活状态 。 因此 ， 每到夏天 ， 我们除了要多喝水、注意防暑、适量运动以外 ， 还要及时调整饮食 ， 多吃一些富含维生素的水果和蔬菜 。
夏季 ， 各种应季蔬菜一茬接着一茬上市 ， 不仅丰富了我们的餐桌 ， 还为我们的身体提供了丰富的营养物质 。 俗语说：“萝卜白菜 ， 各有所爱” 。 虽然夏季的蔬菜种类有很多 ， 但是我家最爱吃的就是芹菜了！每年的4-6月份 ， 都是芹菜大量上市的季节！这个时候的芹菜 ， 不仅口感特别鲜嫩 ， 营养也更丰富 ， 并且价格还特别便宜 ， 一般都在1-2块钱一斤 ， 是人人都能吃得起的“平民蔬菜” 。
芹菜是一种非常受欢迎的蔬菜！它的口感清香脆嫩 ， 营养价值也在蔬菜之中名列前茅！芹菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B1以及钙、铁、锌等矿物质 。 常吃芹菜不仅可以补充维生素 ， 还有清热去火、促进消化、增进食欲等作用！
芹菜全身是宝 ， 不仅茎可以食用 ， 嫩叶也非常好吃！并且 ， 研究发现 ， 芹菜叶中所含的多项营养元素 ， 要远高于茎！但是因为芹菜叶吃起来口感较差 ， 味道比较浓 ， 所以很多人在吃芹菜的时候 ， 都把叶子当垃圾丢了！俗语说：“家厨眼中无废料” 。 每次吃芹菜的时候 ， 我都会把芹菜叶单独留下来 ， 制作成各种美食给家人吃！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 芹菜叶的美味做法！
【炸芹菜叶豆腐丸子】
准备食材：芹菜叶、豆腐、生姜、盐、鸡精、十三香、土豆淀粉、食用油 。
具体做法：
1.取一块豆腐 ， 冲洗一下 ， 切成小块 ， 放入开水锅中 ， 焯水30秒后捞出 ， 取一把芹菜 ， 将叶子摘下来 ， 清洗干净后 ， 放入开水锅中 ， 加入少许食用油 ， 焯水一分钟后 ， 捞出过凉 。
2.将芹菜叶过凉后 ， 捞出 ， 挤干水分 ， 放入料理机内 ， 绞成碎末 ， 装入盆中 ， 放入豆腐块 ， 戴上一次性手套 ， 将豆腐抓碎后 ， 加入适量的姜末 ， 加入适量的盐、鸡精、十三香 ， 加入适量的土豆淀粉 ， 抓拌均匀 ， 调成菜馅 。
3.取适量的菜馅 ， 放在手中 ， 团成一个个的小丸子 ， 摆入盘中 ， 热锅加油 ， 烧至5成热后 ， 将丸子放入锅中 ， 小火慢炸 ， 丸子下锅后 ， 不要着急用铲子翻动 ， 可以先将锅端起 ， 晃动一下 ， 防止丸子粘锅底 。
4.丸子定型以后 ， 用铲子翻动一下 ， 使其受热均匀 ， 炸至表面微黄后 ， 将丸子捞出 ， 继续给油加热 ， 放入丸子 ， 二次复炸15秒钟 ， 将丸子炸至表面金黄后 ， 即可出锅 。
【补钙|夏天，这菜的叶子别再丢掉了，加一块豆腐，上锅一炸，出锅太香了！】
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