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茶餐健康福州因茶膳 。 你吃过吗？.而变得流行
别告诉我你没吃过 。 街上到处都是茶叶蛋啊 。 .
茶蛋符合茶庄崂山给茶饭的定义：用茶味煮出来的食物叫茶饭 。
采访人员查阅资料发现， 我国茶餐的记录自周朝以来已有3000多年的历史 。 明清以来， 出现了一些家喻户晓的名菜， 比如杭州的龙井虾， 慈禧喜欢的张槎鸭， 比如20年前我们台湾省的一次茶饭， 还有被誉为茶仙的老教师潘彦久设计的一系列茶宴， 引起了轰动 。
研究表明， 茶含有多种有益成分 。 例如多酚、蛋白质、氨基酸、酶、生物碱、糖、维生素等 。 以及各种有机酸和杀菌物质 。 比如有机酸可以和咖啡、尼古丁合成盐， 大部分溶于水， 从尿中排出， 可以清热解毒 。 再如茶叶中含有的生物碱， 如咖啡因， 能扩张冠状动脉， 松弛肌肉， 缓解疲劳， 利尿 。 它是治疗水肿的有效药物 。
另一个例子是绿茶所含的丰富的维生素丙， 具有一定的抗癌作用 。 同时， 茶叶中类黄酮化合物有抗放射性成分， 可以减少各种放射性光线对人体的危害 。 因此， 茶膳能够在天天与电脑为伴的白领中大行其道， 与茶叶特定的养生功用不无关系 。 .
西山食客， 餐饮专家， 网友， 对市面上的茶餐有另一番见解 。 他认为福州的茶餐还不够成熟 。 茶饭用的茶叶要能做出各种茶味的食物， 这样这个品种的茶叶要有很强的粘味， 通常价格比较贵 。 接下来的三顿茶饭， 虽然用的茶叶只有25g、15g、8g， 但是每顿茶饭的成本， 光是茶叶， 就已经花了15元到25元 。 如果加上主料和调味品， 分摊人工、水电、店面租金和税费， 计算出应有的利润， 可以想象这道菜的价格至少要达到多少 。 而市面上现有的茶餐， 价格通常在20 ~ 30元， 仅仅通过比较成本， 你很难吃到真正具有养生功能的茶餐 。
茶山三坊
西山食客建议， 如果想用茶养生， 最好洗手煲汤， 自己厨房自力更生 。 他向我们的读者提供了他自己的茶叶配方 。
1.绿茶炖白鲫鱼
材料准备：双白鲫3条， 一级福安绿茶25g(手抓一个)， 水1000ml 。
做法：将白鲫鱼洗净， 刮去腹内黑膜(不刮鱼鳞)， 放入白瓷陶碗中， 加茶叶和清水， 隔水炖 。 加热3 ~ 5分钟至锅内水沸腾， 转中火焖10分钟， 再转小火焖30分钟 。
特点：鱼汤鲜美， 鱼有淡淡的绿茶味 。
养生功效：清肝明目， 去火 。 睡眠不好、多梦、血稠、经常感到疲倦的女生， 可以在下午2点至3点之间服用 。
2.铁观音炖鸭
材料准备：鸭子半只， 重约1.5 kg， 铁观音泡的一级秋茶(8g)， 矿泉水650ml 。
做法：将切好的水鸭洗净 。 铁观音把茶汁泡在矿泉水里， 放凉， 和鸭肉一起放在陶碗里， 放在水里炖 。 大火烧开后， 转中火15分钟， 再转小火30分钟 。 煮好后加盐调味 。
功效：汤味甘甜， 含茶韵 。 可用于预防病毒性感冒， 具有抗病毒作用 。
3.红茶鸡丁
材料准备：鸡胸肉半斤(公鸡的鸡胸肉更好)， 去皮切块， 用盐和酱油腌制20分钟， 加入蛋清和淀粉， 拌匀；干红辣椒3个， 青椒(鲜)1个；正山小种红茶（大叶）15克， 入平底锅小火炒香待用 。 武夷山
【茶餐健康】做法：热油(调和油)加热， 倒入鸡丁和辣椒， 翻炒后倒出；将锅洗净， 再用热油加热， 将茶叶、鸡椒丁倒入锅中， 倒入适量冷水(水倒入会使水汽上升)， 翻炒数次 。
功效：鸡丁醇香微辣 。 正消证素有茶中人参之称， 此菜有升气益气的功效 。
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