茶艺馆的兴起 ， 并非是偶然形成的 ， 而是有其历史根源 ， 那就是由茶馆文化延续下来 ， 并加以发扬光大而成 。 现在就将茶馆的发展 ， 略述如下 。 由于每个地区的文化背景不同 ， 早年都有代表各地区文化特征的茶馆 ， 如四川茶馆以综合效用见长：苏、杭茶室以幽雅著称：广东茶楼主要是与「食」相结合 ， 北京茶馆则集各地之大成 ， 以种类繁多 ， 文化内涵丰富为特点 。 历史上的茶馆种类很多 ， 有大茶馆、清茶馆、书茶馆、野茶馆、茶摊、茶棚等 。 近代又有音乐茶室、茶轩、茶亭等的出现 。 这些场所主要提供人们休闲、连络、洽商、议事、到茶馆来的人 ， 各行各业都有 ， 有文人墨客 ， 商旅庶民 ， 青年学子等 ， 各选择合乎自己口味的茶馆 ， 因这些不同的选择形成了各种不同的茶馆文化 。 (一) 书茶馆 此类茶馆以听评书为主要内容 ， 饮茶只是媒介 ， 这些书茶馆在开书以前是卖清茶 ， 供过往行人歇息、解渴：开书以后 ， 饮茶便与听评书结合 ， 不再单独接待一般茶客 。 顾客一边听书 ， 一边品茶 ， 以茶提神助兴 ， 此时听书才是主要目的 ， 品茶则为辅了 。 那时的茶客各个阶层皆有：有在职官员 ， 也有失意政客、商站的经理、帐房的先生、纳福的老太太 ， 也有一般劳苦大众 。 听书的费用 ， 不称「茶钱」 ， 而叫「书钱」 ， 正说明这类书茶馆中听书才是主题 ， 茶是佐兴 。 著名的书茶馆布置讲究 ， 有藤桌藤椅 ， 墙上挂字画 ， 酝酿听书的气氛 。 茶馆人员预先请来说书先生 ， 评书的内容有说史的书 ， 有公案书 ， 有神怪书 ， 也有才子佳人的故事 ， 内容雅俗共赏 。 一部大书可以说上两三个月 ， 收入三七分帐 ， 茶馆三成 ， 说书先生七成 。 一般而言 ， 因说书先生是文化人 ， 受到茶馆老板十分的敬重 。 书茶馆直接把茶与文学相联系 ， 传递历史知识 ， 又达到休闲娱乐的目的 。 (二) 清茶馆、棋茶馆 清茶馆顾名思义是专卖清茶的 ， 饮茶是主要的目的 ， 一般的布置是方桌木<br>椅 ， 陈设雅洁简朴 。 春、夏、秋三季 ， 茶客较多时 ， 在门外或内院搭上凉棚 ， 前棚坐散客 ， 室内是常客 ， 院内有雅座 。 茶馆门前或棚架檐头挂有木板招牌 ， 刻有「毛尖」、「雨前」、「雀舌」、「大方」等名目 ， 自表明所卖茶的内容种类 。 每日清晨五时许便挑火开门营业 ， 这时候来的茶客大都是悠闲的老人 ， 少数一般市民 。 中午以后 ， 又一批新茶客入店 ， 主要是商人、牙行、小贩 ， 他们来此谈生意 ， 讨论事情 。 若是专供茶客下棋的棋茶馆 ， 设备则较简陋 ， 但也称得上朴素清洁 ， 常以圆木或方桩埋于地下 ， 上绘棋盘 ， 或以木板搭成棋案 ， 两侧放长凳 。 茶客边饮茶 ， 边对奕 ， 以茶助奕兴 ， 喝着并不贵的「花茶」或盖碗茶 ， 把棋盘作为另一种人生博击的战场 ， 暂时忘却生活的烦扰 ， 茶也就被认为「忘忧君」了 。 (三) 野茶馆和季节性的「茶棚」 野茶馆就是设在野外的茶馆 ， 大都设在风景秀丽的效外 ， 环境幽僻的瓜棚豆 架下、葡萄园、池塘边、以为春天踏青、夏季观荷、秋季看红叶、冬天赏雪时 ， 品茶雅叙的好去处 。 这些茶馆也会选择有甜美山泉水 ， 风景好 ， 水质佳之处吸引茶客 。 另有在公园、凉亭内的季节性茶棚 ， 来此饮茶、欣赏着花红蝶粉 ， 枫火蝉噪 ， 一派田园风光 ， 大有陆放翁和野老闲话桑麻的乐趣 ， 使得终日生活在喧闹市的人们获得一时的清静 。 (四) 大茶馆 大茶馆是一种多功能的饮茶场所 ， 一方面可以品茶 ， 并搭配品尝其它食物 ， 另一方面也为文人交往 ， 同学聚会 ， 洽谈生意的地方 。 茶在大茶馆确实仅仅是一种媒介 ， 因为大茶馆的社会功能往往超过了物质本身的功能 。 从老舍先生的名剧本<<茶馆>> ， 我们可以了解到大茶馆的概况：其布置十分讲究 ， 入门为「头柜」 ， 负责外卖和条桌帐目 。 过了条桌即「二柜」 ， 管腰栓帐目 。 最后是「后柜」 ， 管理后堂及雅座 。 三层柜台 ， 各有界地 ， 接待不同的来客 。 【茶馆的发展史】
