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茶文化简史

茶知识中华茶史

一、 汉魏两晋南北朝——茶文化的酝酿 茶是因作为饮料而驰名的， 茶文化实质上是饮茶文化， 是饮茶活动过程中形成的文化现象 。 茶文化的产生是在茶被用作饮用之后， 两晋南北朝是中华茶文化的酝酿时期 。 （1）饮茶的起源和发展 茶最先是作为食用和药用的， 饮用是在食用、药用的基础上形成的 。 中国人利用茶的年代久远， 可上溯到神农时期， 但饮茶的历史相对要晚一些 。 先秦时期可能在局部地区（茶树原产地及其边缘地区）已有饮茶， 但目前还缺乏文字和考古的支持 。 (一 ) 饮茶始于西汉关于饮茶的起源， 到目前为止是众说纷坛， 争议未定 。 大致说来， 有先秦说、西汉说、三国说、魏晋说 1、先秦说陆羽根据《神农食经》“茶茗久服， 令人有力悦志”的记载， 认为饮茶始于神农时代， “茶之为饮， 发乎神农氏” 。 （《茶经·六之饮》）神农即炎帝， 与黄帝同为中国上古都部落首领 。 然而《神农食经》据今人考证成书在汉代以后饮用始于上古原始社会只是传说， 不是信史 。 清人顾炎武认为， “自秦人取蜀而后， 始有茗饮之事”（《日知录·茶》）顾炎武认为饮茶始于战国时代也只是推测， 并无直接的证据 。 先秦饮茶， 不是源于传说， 就是间接推测， 并无可靠材料来证明 。 2、三国说《三国志·吴书·韦曜传》有“密赐荼荈以代酒”， 这种能代酒的饮料当为茶饮料， 足以证明吴国宫廷已经饮茶 。 据此， 《南窗纪谈》认为中国饮茶始于三国 。 三国时代东吴饮茶是确凿无疑， 然而东吴之茶当传自巴蜀， 巴蜀的饮茶要早于东吴， 因此， 中国的饮茶一定早于三国时代 。 3、魏晋说【茶文化简史】 唐裴汶《茶论》、《膳夫经手录》认为饮茶始于晋， 宋《集古录》认为饮茶始于魏晋 。 4、西汉说清代郝懿行在《证俗文》中指出：“茗饮之法， 始见于汉末， 而已萌芽于前汉 。 司马相如凡将篇有荈诧， 王褒僮约有武阳买荼 。 ”郝懿行认为饮茶始于东汉末， 而萌芽于西汉 。 西汉著名辞赋家王褒《僮约》“烹荼尽具”的约定， 是关于饮茶最早的可信记载 。 《僮约》中有“烹荼尽具”、“武阳买荼”， 一般都认为“烹荼”、“买荼”之“荼”为茶 。 《僮约》订于两汉宣帝神爵三年（公元前59年）， 故中国人饮茶不会晚于公元前一世纪中叶的西汉晚期 。 我们认为中国的饮茶始于西汉， 而饮茶晚于茶的食用、药用， 中国人发现茶和用茶则远在西汉以前， 甚至可以追溯到商周时期 。 王褒是四川资中人， 买茶之地为四川彭山 。 最早对茶有过记载的王褒、司马相如、扬雄均是蜀人， 可见是巴蜀之人发明饮茶 。 从两汉到三国， 在巴蜀之外， 茶是供上层社会享用的珍稀之物， 饮茶限于王公朝士 。 《三国志·吴志·韦曜》记：“曜饮酒不过二升 。 皓初礼异， 密赐荼荈以代酒 。 ”孙皓密赐韦曜以茶代酒， 可见东吴宫中饮茶 。 西晋诗人张载《登成都白菟楼》诗云：“芳荼冠六清， 溢味播九区 。 ”说成都的香茶传遍九州， 这虽有文人的夸张， 却也近于事实 。 《桐君录》记：“西阳、武昌、庐江、晋陵皆出好茗 。 巴东别有真香茗 。 ”晋陶潜《搜神后记》：“晋孝武世， 宣城人秦精， 常入武昌山中采茗 。 ”晋王浮《神异记》：“余姚人虞洪入山采茗 。 ”说明在两晋时期， 湖北、安徽、江苏、浙江这些地区已产茶 。 两晋时期， 饮茶由上层社会逐渐向中下层传播 。 晋干宝《搜神记》：“夏侯恺字万仁， 因病死， ……如坐生时西壁大床， 就人觅荼饮 。 ”这虽是虚构的神异故事， 但也反映普通人家的饮茶事实 。 《广陵嗜老传》：“晋元帝时有老姥， 每旦独提一器茗， 往市鬻之， 市人竟买 。 ”老姥每天早晨到街市卖茶， 市民争相购买， 这反映平民的饮茶风尚 。 南朝宋人山谦之《吴兴统记》载：“乌程 温山， 出御荈”“长兴 啄木岑， 每岁吴兴、毘陵二郡太守采茶宴会于此， 有境会亭 。 ”乌程温山产贡茶， 长兴县有境会亭， 两郡太守在此宴集， 督造茶叶 。 江南一带不仅饮茶， 茶叶生产也有一定的规模 。 《南齐书·武帝本纪》：“我灵上慎勿以牲为祭， 唯设饼、荼饮、干饭、酒脯而已， 天下贵贱， 咸同此制 。 ”南朝齐武帝诏告天下， 灵前祭品设茶等四样， 不论贵贱， 一概如此 。 可见茶已进入寻常百姓家中 。 后魏杨衒之《洛阳伽蓝记》卷三城南报德寺：“肃初入国， 不食羊肉及酪桨， 常饭鲫鱼羹， 渴饮茗汁 。 ……时给事中刘镐， 慕肃之风， 专习茗饮 。 ”北朝人原本渴饮酪桨， 但受南朝人的影响， 如刘镐等， 也喜欢上饮茶 。 饮茶始于西汉， 起源于巴蜀， 经东汉、三国、两晋、南北朝， 逐渐向中原广大地区传播， 饮茶由上层社会向民间发展， 饮茶、种茶的地区越来越广 。

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