一次茶工艺上的大变革 ， 使龙井茶的醇香首次飘进了皇宫 。 明洪武初年 ， 明太祖下诏罢造福建建安团茶 ， 一改宋元时代上贡上龙团茶的旧制 ， 从此用蒸青法制团饼茶衰落 ， 散茶开始兴盛 ， 这就是历史上著名的“罢造龙团” 。 这一时期 ， 也是龙井茶继往开来集大成的重要阶段 。 【明代真正为人识】 在明代 ， 杭州是当时提倡撮泡品饮最早的城市之一 ， 明陈师在《茶考》上说：“杭俗烹茶 ， 用细茗置茶瓯 ， 以沸汤点之 ， 名为撮泡 。 ”当时 ， 这种品饮方式一度引起很多人的不满 ， 并不受推崇 。 然而不到十年时间 ， 团饼茶逐渐被淘汰 ， 因为团茶的制作费工耗时 ， 并且经水浸、榨汁有损茶叶香味 ， 朱元璋一道诏令：“罢造龙团 ， 唯采茶?以进” 。 从此 ， 停止制造团饼茶 ， 蒸青散叶茶和炒青绿茶大为盛行 ， 而龙井茶也成为当时的贡品 ， 受到皇宫大臣们的推崇 。 当时的龙井茶 ， 不需要将茶碾成粉末 ， 而是直接将散茶加入壶或盏中沏泡饮用 ， 这一改革可谓中国饮茶史上的一大创举 。 散茶的出现 ， 为讲求品茶情趣创造了条件 ， 人们用散茶沏泡 ， 更便于直接察色、闻香、尝味和观形 ， 并能保留茶叶清香风味 ， 明程用宾在《茶录》中称赞 ， 龙井茶的撮泡品饮才是“品真” ， 他说：“茶有真乎 ， 曰有 。 为香、为色、为味 ， 是本来之真也 。 ”
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