明中叶以后 ， 随着城市的繁荣 ， 社会风气也发生了变化 。 许多人信奉“穿衣吃饭 ， 即是人伦物理”（李贽《焚书》） ， 也开始追求世俗爱好和个人心性 。 像袁宏道就在《与龚惟长先生书》中公开宣扬要“目极世间之色 ， 耳极世间之声 ， 身极世间之鲜 ， 口极世间之谭” 。 这促进了社会服务业的发展 ， 也将文学家的目光引向时俗物用 。 所以相对于以前茶肆多出现于史料典籍 ， 到明清时期茶馆则堂而皇之地成为众多文学故事的载体 ， 成为多方文学圣手的描绘对象 。 明代茶馆不用茶鼎或茶瓶煎茶 ， 而以沸水浇之 。 这种简便异常并沿用至今的饮茶方式的盛行 ， 得益于明太祖朱元璋的无心插柳 。 明代文震亨撰写的《长物志》称此：“简单便异常 ， 天趣悉备 ， 可谓尽茶之真矣 。 ”
而“茶馆”一词 ， 在现有明以前资料中未曾出现过 。 直至明末 ， 在张岱《陶庵梦忆》中有“崇祯癸酉 ， 有好事者开茶馆” 。 此后 ， 茶馆即成为通称 。 茶馆是旧时曲艺活动场所 。 北方的大鼓和评书 ， 南方的弹词和评话 ， 同时在江北、江南益助茶烟怡民悦众 。 茶摊则远比茶馆朴拙得多 ， 明末在北京出现了只有一桌几凳的简朴茶摊 ， 于街头柳巷 ， 摆起粗瓷碗 ， 广卖大碗茶 。 简简单单 ， 一经产生 ， 便创造了以后响当当的北京大碗茶的招牌 。
茶馆的真正鼎盛时期是在中国最后一个王朝——清朝 。 “康乾盛世” ， 清代茶馆呈现出集前代之大成的景观 ， 不仅数量多 ， 种类、功能皆蔚为大观 。 当时杭州城已有大小茶馆八百多家 。 乡镇茶馆中 ， 太仓的璜泾镇 ， 全镇居民只有数千家 ， 而茶馆就有数百家 。 茶馆的佐茶小吃有酱干、瓜子、小果碟、酥烧饼、春卷、水晶糕茶、饺儿、糖油馒头等 。 以卖茶为主的茶馆 ， 北京人称之为清茶馆 ， 环境优美 ， 布置雅致 ， 茶、水优良 ， 兼有字画、盆景点缀其间 。 文人雅士多来此静心品茗 ， 倾心谈天 ， 亦有洽谈生意的商人常来此地 。 此类茶馆常设于景色宜人之处 ， 没有城市的喧闹嘈杂 。 想满足口腹之欲的 ， 可以迈进荤铺式茶馆 ， 这里既卖茶 ， 也兼营点心、茶食 ， 甚至有的茶馆还备有酒类以迎合顾客口味 。 这种茶馆兼带一点饭馆的功能 ， 不过所卖食品不同于饭馆的菜 ， 主要是各地富有特色的小吃 。 如杭州西湖茶室的桔饼、处片、黑枣、煮栗子；南京鸿福园、春和园的春卷、水晶糕、烧卖、糖油馒头等 ， 都是让人只听名字就已食欲大动的茶点 。
清代盛行宫廷的茶饮自有皇室的气派与茶规 。 除日常饮茶外 ， 清代还曾举行过四次规模盛大的“千叟宴” 。 其中“不可一日无茶”的乾隆帝在位最后一年召集所有在世的老臣3056人列此盛会 ， 赋诗三千余首 。 乾隆皇帝还于皇宫禁苑的圆明园内建了一所皇家茶馆——同乐园茶馆 ， 与民同乐 。 新年到来之际 ， 同乐园中设置一条模仿民间的商业街道 ， 安置各色商店、饭庄、茶馆等 。 所用器物皆事先采办于城外 。 午后三时至五时 ， 皇帝大臣入此一条街 ， 集于茶馆、饭肆饮茶喝酒 ， 装成民间的样子 ， 连跑堂的叫卖声都惟妙惟肖 。
推荐阅读
- 必剪批量粗剪怎么用
- tata和梦天木门哪个质量好些 tata和梦天木门的区别
- php如何将多个变量转换为数组
- CC语音怎么关闭使用流量自动播放视频
- 手机天猫怎么设置浏览图片为高质量图片
- WPS 如何设置字体半倒影效果为8pt偏移量
- WPS 如何设置字体全倒影效果为8pt偏移量
- WPS 如何设置字体全倒影效果为4pt偏移量
- WPS 如何设置字体半倒影为4pt偏移量
- WPS 如何设置字体紧密倒影为8pt偏移量