茶馆:是国人专门用作饮茶的场所， 也是人们休息娱乐， 买卖交易， 问讯议事的地方， 可谓老小咸宜， 男女毕至的好去处 。 客人们来到茶馆， 泡上一壶茶， "摆开龙门阵"， 啜茗清淡， 好不安逸 。 在茶馆， "四海之内皆兄弟也"， 人们不论职位高低， 不分财产多少， 大家一起喝茶， 国事、家事、心头事， 无所不谈 。 茶馆可称得上是一个"浓缩了的小社会" 。
茶馆， 这种称呼多见于长江流域一带；在两广及海南等地， 多称为茶楼；北方的京津等地， 也有称作茶亭的 。 在历史上， 还有茶寮、茶坊、茶肆、茶园、茶社、茶屋、茶室等称谓 。 虽然称呼有别， 但形式和内容大抵相同 。
我国的茶馆， 由来已久 。 在《广陵耆老传》中曾谈到一个神话故事 。 "晋元帝时(317-322年)， 有老姥每旦独提一器茗， 往市鬻之， 市人竞买， 自旦至夕， 其器不减 。 "这与现今的茶摊十分相似 。 南北朝时， 又出现供喝茶住宿的茶寮， 它可说是现今茶馆的雏型 。 而关于茶馆的最早文字记述， 则是唐代封演的《封氏闻见记》， 其中谈到"自邹、齐、沧、棣， 渐至京邑城市， 多开店铺， 煎茶卖之， 不问道俗， 投钱取饮 。 自唐开元间以后， 在许多城市已有煎茶卖茶的店铺， 只要投钱即可自取随饮 。
宋代， 以卖茶为业的茶肆、茶坊已很普遍 。 反映宋代农民起义的古典名著《水浒传》里， 就有王婆开茶坊的记述 。 作为南宋京城的杭州， 据宋人吴自牧《梦梁录》记载:"巷陌街坊， 自有提茶壶沿门点茶， 或朔望日， 如遇凶吉二事， 点水邻里茶水 。 "专营的茶馆已经遍布全市 。 在闹市区清河坊一带， 就有"清乐"、"八仙"等多家大茶坊， 其室内陈设讲究， 挂名人书画， 插四时鲜花， 奏鼓乐曲调 。 在街头巷尾， 还有担茶卖茶的 。 据范祖述的《杭俗遗风》记载: "杭州有茶司一行， 最为便当， 每担一副， 有锡炉两张， 其杯箸、调羹、瓢托、茶盅、茶船、茶碗……无不足用 。 "
明代， 据张岱的《陶庵梦忆》记载:"崇祯癸酉， 有好事者开茶馆， 泉实玉带， 茶实兰雪， 汤以旋煮， 无老汤 。 器以时涤， 无秽器 。 其火候、汤候亦时有天合之?quot; 。 表明当时茶馆已有进一步发展， 讲究经营买卖 。 对用茶、择水、选器、沏泡、火候等都有一定要求， 以招徕茶客 。 与此同时， 京城北京卖大碗茶业兴起， 并将此列入三百六十行中的正式行业 。
清代， 满族八旗子弟饱食终日， 无所事事， 坐茶馆便成了他们消遣时间的重要形式， 因而促使茶馆业更加兴旺， 在大江南北， 长城内外， 大小城镇， 茶馆遍布 。 为此， 清人杨迷人戏作打油诗一首: "胡不拉儿(接一种鸟)架手头， 镶鞋薄底发如油， 闲来无事茶棚坐， 逢着人儿唤"呀丢" 。 "特别是在康熙至乾隆年间， 由于"太平父老清闲惯， 多在酒楼茶社中"， 使得茶馆成了上至达官贵人， 下及贩夫走卒的重要生活场所 。 清时的北京茶馆， 大致可分为三类: 一是茶饭兼营的茶馆， 它有些类似广东的茶楼 。 茶客可以在茶馆内品茶尝点， 饮酒吃饭 。 这类茶馆的字号多冠以"天"字， 著名的有"天福、天禄、天泰、天德"等， 它们座位宽畅， 窗明几净， 摆设时尚， 茶具雅致， 当属上乘 。 二是只卖茶的茶馆， 但可进行"手谈"(下围棋、象棋)、 "笔谈"(猜谜语)， 有的还有专门艺人说书唱曲 。 三是设在郊外或大道旁、绿荫下的"野茶馆"， 虽然坐的是高台土凳， ?用的是粗陶简碗， 喝的是大口凉茶， 但具"田野风味" 。
我国的饮茶风尚， 始于巴蜀， 所以一般认为四川茶馆在我国最有代表性 。 我国最大的茶馆是旧时的"华华茶厅" 。 该厅设有三厅四院， 座椅千余， 十分壮观 。 成都的茶馆从茶具配置到服务措施， 均有特色 。 冲茶用的是长颈铜茶壶， 盛茶用的是有托的瓷盖碗， 坐的是四川竹椅 。 泡茶技艺更是技高一筹 。 据说旧时"锦春楼"茶堂倌周大麻子的冲茶功夫堪称成都茶馆一绝 。 他右手握着紫铜茶壶， 大步流星来到桌边， 一叠茶托垫脱手飞出， "咯咯"作响， 几旋几转， 茶客人手一只 。 随即"咔咔"作响， 每个茶托垫上已放好一只茶碗， 动作十分利索 。 接着， 人体后退一旁， 离茶客一米开外立定， 提起茶壶， 右手臂伸直， "刷、刷、刷!"如晴蜓点水， 一圈茶碗， 碗碗冲得恰到满处， 又无点水溅出碗外 。 接着， 抢步上前， 用手指把茶盖一挑， 将茶碗盖得严严实实 。 如此"盖碗茶"， 对茶客来说无异是一次艺术享受 。
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