内蒙古|来到内蒙如果不吃这几样内蒙美食，那你就亏大了涮羊肉

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【内蒙古|来到内蒙如果不吃这几样内蒙美食，那你就亏大了】

内蒙古土地辽阔，拥有极其丰富的草原资源，可很多人却遗忘了内蒙古的种种美食。蒙古菜有着像内蒙古人一样大气豪迈的特点，在内陆地区很难吃的到。所以，来到了内蒙古，有几样美食是你必须要吃的。

羊背子

羊背子是蒙古族名贵的佳肴之一，他们只有在招待贵宾的时候才会烹饪这道菜，可想而知，这道菜在蒙古人心中的地位有多高。羊背子的做法也十分讲究。首先，你要将整只羊大卸八块，卸成蒙古人所说的“七大件” ，之后放入锅中，加少许盐，煮好就能吃了。虽然其做法看似简单，可对于火候的把握可是没点功夫做不到的，一旦将羊肉煮的太久，肉就变老了，无法食用。除此之外，还要将这“七大件”摆成羊的趴卧姿势才能上桌。
具有特色的是，随着场面的不同，羊背子的原材料选择也有讲究。宴席时要选择肥尾羊，而祭祀时，要用当年的小羊，礼品用的羊就要用肥瘦适中的羊。

拔丝奶豆腐

这道菜也是蒙古族有名的一道菜，可这道菜不同于羊背子的豪迈，反倒像一到甜品，具有浓浓的奶香味，香甜可口，采用了内蒙古独有的奶豆腐，切成条，裹上面粉炸制而成，值得一提的是这上面裹着的糖浆，制作过程非常复杂，时间短了没有办法出丝，时间长了又很容易糊，变得又黑又苦。

扒驼掌

扒驼掌是很多人前往内蒙古的原因，为什么扒驼掌能有这样的魅力，能吸引无数游客为之倾倒呢？我认为主要的原因，还是它让人赞不绝口的味道， q弹筋道的驼掌，再搭配上解腻的绿色蔬菜，通过具有蒙古特色的调味，共同交融碰撞出了独一无二的独特香气，让人隔着数十米闻见都不想挪步，鲜香无比。不仅如此，驼掌的营养价值也是很多研究表明过的丰富，是上好的补品，特别适合老人小孩食用。

奶皮子

和拔丝奶豆腐复杂的制作过程不同，奶皮子是大量鲜奶加热过后，表面的油脂聚集形成的一层厚厚的奶皮，在其他地方是很难吃到的，一是生产成本的问题，二是由于奶的品质问题，没有足够的脂肪含量是无法结成奶皮子的。奶皮子吃起来醇厚柔顺，清甜可口，是牛奶中的精华，所以有着浓郁的牛奶香味，吃过很久都能在你嘴里持久留香，奶味经久不散。

涮羊肉

看到这里你也许会有疑问，涮羊肉不是我们日常吃火锅非常常见的菜品吗？何必特地跑到内蒙古去吃呢？如果你到了内蒙古，尝试过内蒙古的涮羊肉过后，你才能感受到什么是真正的涮羊肉，什么样的涮羊肉才是好吃的涮羊肉。这是由于内蒙古得天独厚的生态环境，为羊的生长提供了绝佳的环境，这样长出来的羊才能做到肥嫩可口，毫无膻味。特别是在冬天的时候，严寒的天气下，围着一锅香喷喷的涮羊肉，大口吃肉，大口喝酒，世上没有比得过这的美事了！