【为什么高山茶叶质量最佳】 大凡山峦重叠， 翠岗起伏， 佳木葱郁， 云海飘浮的名山大岳， 差不多都出名茶， 如黄山毛峰、武夷岩茶、庐山云雾、君山银针、天台华顶、天目毛峰等， 都列为茶中上品， 畅销国内外 。
为什么高山上生长的茶叶质量特别好呢？这与高山上的空气、温度、光照、土壤等自然环境有关 。
我们知道， 山愈高， 空气就愈稀薄， 气压也就愈低 。 茶树在这样的特定环境里生活， 茶叶的蒸腾作用相应地加快了， 为了减少芽叶的蒸腾， 芽叶本身不得不形成一种抵抗素， 来抑止水分的过分蒸腾， 这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油 。
同时， 高山上一年四季常常云雾弥漫， 如庐山平均每年有188.1天为有雾日， 因为有雾， 茶树受直射光时间短， 漫射光多， 光照较弱， 这正好适合茶树的耐阴习性 。 由于高山雾日天气多， 空气湿度就比较大， 这样长波光被云雾挡了回去， 照不到植物上， 但短波光透射力强， 却可以透过云层照射到植物上 。 而茶树受这种短波光照射后， 有利于茶叶芳香物质的合成 。 种植在高山上的茶叶香气比较浓， 就是这个道理 。
其次， 高山地区昼夜温差大， 山高温度低， 对茶叶生长也是一个有利条件 。 气温低， 茶叶生长速度慢， 这样就有利于茶叶内的成分， 如单宁酸、糖类和芳香油等物质的积累和保存 。
还有一点是， 高山栽茶的地方大部分为沙质土壤， 土层深厚但通气良好， 酸碱度适宜， 加上树木葱郁， 落叶多， 使土壤肥沃， 有机质丰富 。 这也是适宜于茶树生长和茶叶质地优良的一个因素 。 另外， 高山大岳中， 环境很少受到人为的污染 。 没受污染的茶叶， 质量当然是上好的 。
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