江苏省东台市安丰镇下灶村盛产一种神奇的蚕豆 ， 呈扁圆形 ， 大如拇指 ， 中间略有凹陷 ， 形似牛脚 ， 故名“牛脚扁” 。 据说此豆曾经年年进贡皇帝 ， 故而得名“贡豆” ， 下灶村也就成了明清两代的“御豆园” 。 为了让学生更好了解家乡的美食文化 ， 我带领六年级学生开启了“亲近贡豆”的研学之旅 。
第一阶段：确定主题 ， 精心策划 。 活动伊始 ， 教师展示贡豆做成的各种小食品照片 。 学生根据自己的兴趣 ， 自由组合 ， 成立“闪亮”“成长”“科幻”“美食”“飘香”等研究小组 ， 然后推选组长 ， 小组成员共同制订活动计划 。 教师引导学生调查访问、搜集资料、观察记录 ， 指导学生完成活动调查表、观察记录、资料搜集卡的设计 。
第二阶段：小组合作 ， 实施研究 。 各小组在教师和家长的指导帮助下 ， 利用网络、图书等资源查找资料；采访相关人员并录音、拍照或摄像 。 教师在学生采访出现困难时 ， 提示采访礼节和技巧 ， 如采访之前电话联系、预约时间 ， 预先做好问题设计等；在开展观察、调查、采访等活动时 ， 教师提醒学生做好活动记录 ， 写好观察日记和感悟等 。 各小组对资料进行阶段性汇总、分析、研究、筛选 ， 学生对采访记录、观察日记、表格统计等进行自评和互评 。
第三阶段：成果展示 ， 分享收获 。 “闪亮”小组制作了《贡豆家族闪亮登场》课件 ， 呈现各种时节的蚕豆 ， 并配了画外音“贡豆的自述”：“我是一种质鲜味美并有很高营养价值的食物 ， 我的身体里蛋白质含量丰富 ， 超过了绿豆、扁豆和赤豆……”
“成长”小组的学生扮演农艺师 ， 向同学讲述贡豆的栽培技术要点 ， 用图片展示贡豆的生长过程 。
“科幻”小组揭开培植贡豆土壤之“谜” 。 为什么把“牛脚扁”换一个地方种植 ， 即使与下灶村一埂之隔 ， 长出来的豆子也不一样——不是颗粒较小 ， 就是味道不佳呢？带着这样的疑问 ， 学生走访下灶村的菜农再综合网络查询得知：下灶村“御豆园”的土壤性质与众不同 ， 它富含钼肥 ， 而其他村落土地的钼含量微乎其微 。 钼是豆蔻植物生长最需要的元素 ， 所以“御豆园”的贡豆长得好也就在情理之中了 。
“美食”小组的学生扮演厨师 ， 制作各种关于贡豆的美食 ， 拍成视频进行播放 ， 与大家分享贡豆的各种吃法 。
“飘香”小组的学生展示自己的书法作品 ， 内容是宋代诗人杨万里的诗《蚕豆》 ， 还自创了《小豆子大学问》《贡豆解乡愁》等诗歌作品 ， 进行现场诵读 。
研学之旅的最后 ， 学生播放了自己制作的采访视频 ， 宣传贡豆的营养成分、食用价值和药用价值 。 为了让更多的人了解贡豆 ， 学生还制作了《贡豆营养价值》宣传单；向农科院寄送《关于扩大种植贡豆地域的倡议书》；将研究成果传到网上 ， 让贡豆香飘千家万户 。
（作者单位系江苏省东台市安丰镇小学）
《中国教师报》2022年06月15日第5版
【牛脚|贡豆里的大学问】作者：卢海霞
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