【世界最好的植物油—野茶油：堪称“液体黄金】世界最好的植物油—野茶油：堪称“液体黄金”
油茶树是我国独有的珍稀木本油料树种， 仅生长在南方的红壤丘陵、山地， 有“东方神树”之称 。 其果实——油茶籽经物理压榨工艺精制而成的野茶油， 色清味香， 是深受人们喜爱的一种高品质食用油 。 我国茶油至今已有3000年以上的食用历史， 明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中就提到了茶油的食疗作用：“茶籽， 苦寒香毒， 主治喘急咳嗽， 去痰垢 。 ”其他古籍中也多有记载， 如《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠祛毒”；《农政全书》记载：“茶油可以疗痔疮， 退湿热”；《农居饮食谱》记载：“茶油烹调肴馔， 日用皆宜， 蒸熟食之， 泽发生光， 诸油惟此最为轻清， 故诸病不忌” 。 据现代医学研究， 野茶油含有可调节血脂的单不饱和脂肪酸(油酸)， 其含量比“植物油皇后”地中海橄榄油还要高 。 经中国疾控中心营养与食品安全所对比检测：“润心”野茶油的油酸含量为79%， 且维生素E含量比橄榄油高出一倍 。 油酸是一种能减少心脑血管系统疾病发生的重要脂肪， 对降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、帮助“三高”患者改善健康均有明显的功效 。 经中国预防科学院对我国65个县市人群流行病学调查结果表明， 人体中油酸含量越高， 冠心病的发病率及死亡率越低 。 美国食品和药品管理局(FDA)2004年11月1日发布公告称：人日均摄入23克单不饱和脂肪酸， 可大幅度降低冠心病的发病几率 。 近来， 英美营养学家在著名医学杂志《柳叶刀》和《肿瘤学年刊》上报告：橄榄油中的油酸可以大幅度减少致癌基因， 尤其可以降低女性乳腺癌的患病风险 。 野茶油的营养成分除优于橄榄油外， 其脂肪酸构成比例也完全符合国际营养科学标准， 即：饱和脂肪酸含量极低， 仅有9%；多不饱和脂肪酸中的亚油酸为10%、亚麻酸为3%， 含量符合国际营养标准推荐的小于4∶1的比率， 因此用野茶油当食用油可以形成真正健康合理的膳食结构 。 上海营养学会史奎雄教授认为， 根据我国相关流行病学调查表明， 长期食用野茶油， 可降低血小板聚集率， 从而减缓血栓形成趋势， 对心血管系统具有保护作用 。 事实证明， “油茶之乡”江西省宜春市因盛产油茶， 而当地居民吃茶油也比较多， 与全国其他地方相比， 宜春肿瘤疾病的发病率较低， 尤其乳腺癌、肠癌等癌症的发病率明显低于食用其他油脂的人群 。 而且有研究表明， 服用药物的心血管、肿瘤患者， 如能长期食用野茶油， 可以更大地发挥药效， 达到理想的治疗效果 。 此外， 野茶油中不仅不含对人体有危害作用的强致癌物黄曲霉素B1及芥酸、芥子酶， 其所含的微量角鲨烯、类黄酮、多酚类、皂素物等成分， 还能保护细胞免受自由基的侵害， 对抗癌、抗炎有极佳的作用 。 美国国家医药中心实验证实， 野茶油中特有的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效 。 因此， 近年国际粮农组织已将我国的野茶油列为重点推广的健康型食用油 。 有专家指出， 我国野茶油的营养、药用品质均优于地中海橄榄油， 而且在烹饪过程中油酸成分更不容易损失， 但其售价却不到进口橄榄油的一半 。
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