在武夷山所有的茶树中， 唯有这种水仙茶只开花不结籽 。 人们见它斜插在土墙下也能活起来， 也照葫芦画瓢地折下树枝迁插在土里， 慢慢地， 水仙茶在整个武夷山繁衍开来， 满山满坡都是 。 因为水仙茶香味甘醇， 爱喝的人多， 被列为名丛， 名气也就越来越大了【武夷岩茶{水仙茶}的由来】相传那年武夷山热得出奇， 火辣辣的太阳把岩石烤得发烫， 把九曲溪烤得快要沸腾了 。 往日那些喜蹦爱跳的山雀也收拢了翅膀， 躲进林子里耷拉着脑袋直喘气 。 有个外地来的穷汉子， 家无隔夜粮， 靠打柴过活 。 尽管那太阳火烧火燎的， 他还得背起柴刀上山去砍柴 。 天气热呐， 热得动两下， 汗珠子就滴成一串串 。 那汉子没砍几刀， 就热得头昏脑胀， 唇焦口燥， 胸口发闷， 人也觉得疲倦 。 他就到附近的祝仙洞找了个阴凉的地方歇息 。 他刚坐下， 一阵凉风扑面吹来， 满洞芳香， 精神也立刻爽快起来 。 他迎着风来的方向朝前看呵， 一棵小茶树上开满了星星点点的小白花！那茶树叶子又厚又大， 绿莹莹的， 像要渗出水来 。 他正渴着呢， 就随手摘下几片叶子含在嘴里， 便觉得喉咙湿润润， 凉丝丝的， 于是就大口嚼了起来：他慢慢地嚼着， 头不昏了， 脑不胀了 。 他细细地嚼着， 胸不闷了， 人不累了 。 他越嚼越觉得有一股清冽芬芳的香味直渗肺腑， 沁入心脾， 回肠荡气， 肚子也“咕咕”地叫饿了！他赶忙砍了担柴火， 又在那棵长满白色小花的树上折下一条小枝插在斗笠上， 急匆匆地下山去了 。 谁知这晚风雨大作， 山呼林啸， 在一阵雷鸣电闪中， 外乡人家的那堵断墙“哗”地一声倒了！弄得他在风雨里瑟瑟缩缩地直等到天亮， 一夜都没合眼 。 说来也真有点神了 。 第二天一大早， 外乡人见他昨天带回来的那条树枝被压在墙土下面， 枝干斜斜地伸了出来 。 第三天发了芽；第四天抽了叶；第五天就长成了小茶树；第六天又开出了馥郁清香的白色小花， 星星点点， 逗人喜爱 。 外乡人摘下几片叶子泡水喝， 那味呀， 又清香又甘甜， 又解渴又提神， 干起活来也格外有力气哩！不久， 这事就在村子里传开了 。 乡民们看外乡人神采奕奕， 满面红光， 都问他吃了什么仙丹妙药 。 外乡人也弄不清楚， 就把事情的经过原原本本地说了出来 。 大家觉得新奇， 都来讨几片叶子泡水喝 。 结果， 不单止渴解乏， 还能治头痛肚胀 。 这茶树变成神树啦！没几天， 这事就传遍了整个武夷山， 上门来瞧树讨叶的人也越来越多了 。 大伙都打听这棵茶树是从哪儿弄来的， 外乡人说是从祝仙洞一棵茶树上折来的 。 因为他满口外地话， 那个“祝”字的发音跟崇安话“水”字的发音一模一样， 大家以为是“水仙”， 就把这棵茶树叫做“水仙”茶树了 。
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