旧茶一般而言是储存经年的茶 ， 有些是会储存数十年之久 ， 至於百年旧茶能否饮用也成问题 ， 总而言茶种和储存环境是重要的因素 。 通常放旧来饮用的茶种 ， 多半是一些粗茶 ， 如普洱 ， 六堡 ， 六安等 ， 这些粗茶制作也不严紧 ， 不外是黑茶或大黄茶制法 ， 茶青也泰半是大叶五级以後的粗茶 ， 至於近年有等奸商 ， 教人饮用旧龙井 ， 实是疯言诳语 ， 近年台湾也有旧乌龙茶出现 ， 但笔者於九零年前到台从未见有茶庄售买旧茶 ， 近今到台己见甚么民国六十年、七十年等等的旧茶 ， 看官们只要仔细分析 ， 该可看出端倪 。 一九九七年笔者和友人及学生们 ， 到云南的西相双版纳 ， 下榻海茶厂 ， 深入巴达大茶山 ， 也和茶厂各级干部研究普洱茶的制作 ， 茶种 ， 生态 ， 回港後学生黄家辉先生写下了下列之一篇文章 ， 此段文字曾於第六回无我茶会论文集发表 。 一、引言在八十年代以前的香港 ， 普洱茶在市民心目中 ， 只是很廉宜 ， 很普遍 ， 老少咸宜的大众化饮料 。 但由八七年起 ， 普洱茶渐被台湾和香港人喧染吹嘘 ， 投机炒卖 ， 现在之情况 ， 香港茶艺乐园东主陈国义声称：普洱系列之中尤以『红印』旧普洱为上乘佳品 ， 八两装一饼 ， 储存数十年以上的 ， 时值四千元一饼 ， 且非常罕见 ， 极具市场投资价值 。 （１）另一茶艺中人的叶惠民先生称：众多名茶中以收藏及投资普洱茶居多 。 ¨¨解放前著名私营茶庄出的正宗云南普洱茶茶叶 ， 九零年的市价已达每饼二万八千元 ， 到现今更加有价而无市¨¨四十至五十年代的蓝印普洱 ， 三年前每饼七百元 ， 现在市价是三千八百元 ， 为三年前价格的五倍有多 。 宋聘茶庄的出名 ， 更是无价宝 ， 有钱难求 。 （２）为甚么这广东平民用作消滞解渴的茶叶 ， 现在却可以成为有价有市 ， 屯积居奇的货物呢？中国之名茶 ， 如黄山毛峰、龙井、碧螺春、武夷岩茶、铁观音和台湾冻顶等 ， 皆有其悠久之历史渊源 。 下文就尝试以茶之历史探讨现今普洱茶的价值 ， 是否实至名归 ， 还是另有端倪 。 注释（１）载於一九九六年三月六日苹果日报之时尚生活 。 （２）载於一九九七年二月二十一日凸周刊之投资保值 。 二、历朝中国名茶与风尚中国茶事 ， 由唐始兴 。 唐朝名茶都是蒸青团茶 ， 据唐 ， 《国史补》记载 ， 当时之贡品名茶 ， 已有十四品目较著名者有湖州之顾渚紫笋 ， 寿州之霍山黄芽 ， 常州之阳羡 ， 睦川之鸠坑 ， 剑南之蒙顶石花 。 宋朝更重视贡品名茶 ， 因由皇帝至庶民皆喜斗茶 。 当时所重之名茶 ， 据《宋史、食货志》：茶之产於东南者¨¨云川顾渚生石上者 ， 谓之紫笋 ， 毗陆之阳羡 ， 绍兴之日铸 ， 婺源之谢源 ， 隆兴之黄龙 ， 双井 ， 皆绝品也 。 欧阳修《归田录》：「草茶盛於两浙 ， 两浙之品日注为第一 。 自景佑以後 ， 洪州双井白牙渐盛 ， 近岁制作尤精¨¨其品远出曰注之上 ， 遂为草茶第一 。 」至於「一饼值四十千」之北苑贡茶龙团凤饼 ， 产於今之建欧苑凤山 。 此时之茶叶主为蒸青团茶 ， 即现今所谓蒸青绿茶 。 明朝普及了炒青绿茶的产制 ， 明大祖废团茶上贡而改为散茶 ， 促进了新品名茶迭出 。 明．许次纾《茶疏》「江南之茶 ， 唐人首称阳羡 ， 宋人最重建州 。 於今贡茶 ， 两地独多 。 阳羡仅有其名 ， 建茶亦非最上 ， 惟有武夷雨前最胜 。 近日所尚者 ， 为长兴之罗岕¨¨若歙之松萝吴之虎丘 ， 钱塘龙井 ， 黄山 ， 天池 ， 浙之雁荡 ， 大盘 ， 东阳 ， 金华日、铸 ， 泉州清源 ， 湖北宝庆 ， 云南五华此皆表表有名 。 」清朝名茶 ， 有些是明朝流传下来的 ， 如西湖龙井 ， 黄山毛峰 ， 武夷岩茶等 ， 有些是新创造的 ， 如苏州洞庭碧螺春 ， 岳阳君山银针 ， 安溪铁观音 ， 安徽祈门红茶等 。 清朝发明制作了乌龙茶 ， 红茶而开始流行闻名 。 直至现代之名茶 ， 绝大部份都是沿袭自清朝 ， 中国历朝名茶贡品 ， 多出於中原江南一带 ， 而尤以江南为重 。 【从茶的历史看现今普洱茶之价值】
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