酸菜鱼以嫩滑的鱼肉、酸脆的酸菜为特点，用其当作宴客菜或者是家常菜吃都是很不错的选择，酸菜鱼这道菜想要好吃，直接下锅煮当然是不对的，将其中的几个小窍门掌握到位，不仅鱼肉嫩滑不腻，连汤也是非常鲜美，酸菜鱼的这个做法我家时常会用到，次次做都能得到一家人的喜欢，下面我便会将酸菜鱼的做法详细分享给大家
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食材草鱼 1条
酸菜 150克
花椒粒 少许
青红椒 各1个
干辣椒 2个
葱姜蒜 适量
泡椒 5个
料酒 少许
淀粉 少许
方式/
1【家庭自制酸菜鱼】草鱼一条，先将鱼肉、鱼骨和鱼头别离切好，别离加上点食盐腌制15分钟的时候，酸菜筹办出，先用流动的水冲刷清洁；
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2切当作大块，挤干水，尖椒摘洗好，切当作圈，泡椒、花椒粒和干辣椒也别离筹办出适量，将用腌制好的鱼肉别离用清水冲刷清洁，控水后；
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3将鱼肉和鱼骨别离用料酒、淀粉和一点点清水拌平均，腌制10分钟，炒锅中添上少许食用油，放入一半花椒粒小火爆喷鼻捡出不要，放入一半蒜片、姜片和泡椒爆喷鼻；
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4放入酸菜多炒一会，加上开水煮20分钟，将鱼骨和鱼头放入，继续煮10分钟的时候，将尖椒放入锅中，同时加上点食盐，将腌制好的鱼肉逐片下锅；
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5用勺子轻轻鞭策，煮至鱼肉发白，关火，盛出在碗中，撒上残剩的葱姜蒜末、花椒粒和干辣椒，浇上热油，即可 。
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以上内容就是家庭自制酸菜鱼的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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