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不管去没去过东北 ， 关于东北菜的传说你一定听说过 。 杀猪菜、酱骨棒、小鸡炖蘑菇……不仅食材够硬 ， 分量也大到令人咋舌 。 当然 ， 对于南方人来说 ， 东北菜的吸引力其实并不大 。
南方呢？不管是口味喜好还是菜肴的摆盘、分量 ， 与北方大相径庭 。 可能是因为天气寒冷或者生性豪爽的原因 ， 北方人对菜肴的“精致度”要求没有那么高 ， 反而以“豪放”为主 ， 菜用盆子盛 ， 食材的搭配也比较糙 ， 说好听点就是不拘小节吧！
正因为有着这些地域性的差异 ， 所以有些南方食物 ， 北方人可能接受不了 。 而北方的一些美食 ， 南方人也表示爱不起来 。 比如接下来我要说的这5道来自东北“够硬”的下酒菜 ， 南方人看了大多数会表示没兴趣 ， 心里指不定想着：这还不如去大排档整一盘炒田螺呢！
蝉蛹据我的东北朋友说 ， 蝉蛹是一种特别美味的食物 ， 尤其是在烧烤店 ， 几乎每家店都能见着蝉蛹的身影 。 外酥里嫩 ， 一口一个十分过瘾！据说蝉蛹蛋白含量很高 ， 加上口感鲜嫩 ， 用来下酒吃非常巴适 。
但是对于咱南方人来说 ， 这玩意儿本质上就是一条条的大虫子啊！看到就发抖更别说吃它了！实在是让人难以下咽 ， 胆子小的女生看见了估计要扭头就跑 。 在南方人看来 ， 吃蝉蛹还不如跑到大排档去 ， 点一盘爆炒田螺压压惊~
小鸡炖蘑菇要知道 ， 小鸡炖蘑菇可是东北名菜啊！在东北还有“姑爷领进门 ， 小鸡吓断魂”这样一句广为流传的谚语 ， 充分说明了这道菜影响力之大 。 而小鸡炖蘑菇主要是由小笨鸡、榛蘑和粉条一同炖制而成 ， 鸡肉鲜嫩、粉条滑爽绵实 ， 汤也浓厚滑口 。
口味着实不差 ， 但很少有南方人会吃这道菜 ， 这是为什么呢？原来 ， 这小鸡炖蘑菇做好以后看起来会给人一种“剩菜”既视感：粉条在烹饪煮软以后 ， 与汤融合在一起 ， 会让汤色看起来十分浑浊 。 如此一来 ， 让人并没有太大的食欲 ， 感觉像大杂烩、大乱炖一样 。
酱骨棒对于东北人而言 ， 一头猪 ， 除了那五花三层的猪肉之外 ， 最有吸引力的就是它那“一身傲骨”了 。 尤其是酱骨棒 ， 那可征服了数不尽的无肉不欢的东北朋友！
不像上海人吃大闸蟹得备齐各种工具 ， 东北人啃酱骨棒只需要一副好牙口就足够了 。 更不需要一次性手套 ， 洗干净手就直接开整 ， 最后用满是油花的手指 ， 捏起眼前的酒杯 ， 再大的恩怨都能一笑泯恩仇 。 不得不说 ， 酱棒骨应该算得上东北“硬菜”中 ， 南方人接受度比较高的一道了 。
猪肉炖粉条猪肉炖粉条的“赫赫威名”那可是传播甚广！大部分东北人对这道菜的热爱程度都是很高的 ， 因为它不仅仅味道馋人 ， 也代表了家的味道 ， 更是长久以来儿时的回忆 。
其实 ， 猪肉炖粉条这道菜在东北已经“够硬”了！但这道菜的卖相确实不怎么样 。 菜上桌以后给人的感觉就是白菜、粉条和猪肉乱七八糟混合在一起 ， 南方人表示实在是不敢恭维 ， 这哪里比得上大排档里的一顿麻辣小龙虾解馋？
东北大拉皮最后这道“够硬”的东北菜就是东北人招待亲朋时必上的一道菜了——东北大拉皮 。 从外形上看 ， 有点像南方人吃的凉皮 ， 但其实两者成分截然不同 。 正宗的东北大拉皮必须得用绿豆淀粉来做 ， 口感比起凉皮来说 ， 要更加地劲道Q弹 。
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