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一提起黑芝麻
很多人可能会想到乌发
除此之外黑芝麻还有哪些作用呢？
其实黑芝麻的营养价值很高
网传黑芝麻的含钙量是牛奶的8倍
\uD83C\uDF1F这种说法是真的吗？
\uD83C\uDF1F黑芝麻怎么吃可以促进钙吸收？
\uD83C\uDF1F生芝麻和熟芝麻哪个补钙效果更好呢？
小编这就带你去了解一下！
黑芝麻的钙含量真的是牛奶的8倍吗？
答案：是真的
从食物成分表的角度来讲 ， 黑芝麻的钙含量确实能够达到牛奶的8倍左右 。 但是在日常生活中 ， 《中国居民膳食指南（2022）》推荐牛奶的日常摄入量是300毫升以上 ， 而黑芝麻没有明确的推荐 ， 只是作为一种日常食品 ， 因此它的摄入量没有那么高 。 所以 ， 虽然黑芝麻的钙含量比牛奶高 ， 但日常通过黑芝麻摄入的钙含量并没有那么多 。专家介绍 ， 黑芝麻除了钙含量高之外 ， 维生素E的含量也比较高 。 另外 ， 铁、锌、硒等微量元素的含量也不错 。 但是 ， 由于芝麻含有较多的油脂 ， 不宜大量食用 。黑芝麻怎么吃可以促进钙吸收？
成年人每天加到食物里的黑芝麻大概在10克左右 ， 也就是一到两勺就可以了 。老年人每天所需的钙含量为1000mg/天 ， 因此老年人可以在10克的基础上 ， 再适当增加一些黑芝麻 。 但老年人消化吸收能力没有成年人好 ， 因此在黑芝麻的加工过程中 ， 注意把黑芝麻加工地更加细软一点 ， 比如糊状 ， 这样更有利于钙的吸收 。根据《中国居民膳食指南（2022）》中 ， 食物多样、合理搭配的指导建议 ， 在吃黑芝麻或黑芝麻制品时 ， 最好搭配其他食物一起食用 ， 营养会更全面 。但是在选择芝麻制品时 ， 要仔细观察配料表 ， 尽量选择甜度低、添加剂少、食材相对单一的产品 。生芝麻和熟芝麻哪个补钙效果更好？
专家表示 ， 黑芝麻加工成熟的状态更利于钙的吸收 。因为植物性的食物不可避免有一些抗营养因子 ， 在加工成熟的过程中 ， 这些抗营养因子会降低 ， 阻碍钙吸收的因素会被消除 ， 因此有利于钙的吸收 。黑芝麻有哪些营养吃法？
一、牛奶黑芝麻糊 取一袋牛奶 ， 以小火煮开 ， 倒入约一勺黑芝麻粉 ， 并搅拌均匀 ， 加入适量蜂蜜即可饮用 。
二、黑芝麻饭 黑芝麻洗净碾碎 ， 然后取少许大米、糙米淘净 ， 把黑芝麻和米一起加水蒸熟 ， 芝麻饭就完成了 。三、黑芝麻粥 芝麻放锅内炒熟 ， 压成碎末 。 锅内加适量大米、适量水 ， 用大火烧开后 ， 转微火至米烂粥稠时 ， 加入黑芝麻末 。 待粥微滚 ， 放入适量白糖 ， 即可食用 。
来源/CCTV生活圈（薛勇 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授）
责编/陈晓冰
审签/志飞
监制/席淑君
【牛奶|它被誉为“平民补品”，钙含量是牛奶的8倍，可惜很多人都没吃对】优质内容随时看！
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