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“天下美食千千万 ， 鸡蛋占了一大半” ， 猛的一听有些夸张 ， 但仔细一琢磨 ， 确实有它的道理 ， 鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、氨基酸、蛋黄素等等 ， 每100克鸡蛋含有13克蛋白质 ， 相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 ， 每天保持一个鸡蛋 ， 可满足大部分的消耗需求 。
鸡蛋的做法多种多样 ， 煎炒烹炸都可以 ， 我深知鸡蛋的营养 ， 几乎每天都变换着花样 ， 做给家人们吃 ， 现在是夏季 ， 应季蔬菜纷纷上市 ， 选择性大 ， 与鸡蛋炒在一起 ， 季节性强 ， 鲜嫩营养又好吃 ， 老少皆宜 。
一、丝瓜-美容冠军丝瓜是一种常见的夏季蔬菜 ， 果实细长 ， 产量稳定 ， 富含丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素 ， 维生素B能阻止皮肤老化 ， 维生素C能增白皮肤 ， 故丝瓜汁“美人水”之称 。
1、先把鸡蛋炒了 ， 碗中打入3个鸡蛋 ， 加2克食盐入底味 ， 用筷子搅拌均匀 ， 起锅烧油 ， 油热倒入鸡蛋液 ， 晃动锅底 ， 煎至定型 ， 色泽金黄 ， 即可出锅 。
2、准备一根鲜嫩的黄瓜 ， 刮掉外皮 ， 清洗干净 ， 改刀切成段 ， 先把蒜粒爆香 ， 再倒入丝瓜煸炒 ， 断生后 ， 重新倒入鸡蛋 ， 加入食盐、生抽、鸡精调味 ， 翻拌均匀出锅 。
3、按照这个方式做的丝瓜炒蛋 ， 清香可口 ， 一点也不油腻 ， 色香味俱全 ， 别看没有肉 ， 营养可是杠杠的 ， 非常适合老人孩子 ， 下酒又下饭 。
二、西葫芦-补钙冠军西葫芦也叫北瓜 ， 皮薄肉厚 ， 汁多味美 ， 可荤可素 ， 西葫芦含有较多的维生素C ， 尤其是钙含量极高 ， 可以适当的多吃一些 ， 除此之外 ， 还有润肺止咳、清热利尿的功效 。
1、准备一个空碗 ， 碗中打入3个鸡蛋 ， 加2克食盐 ， 用筷子顺时针搅拌均匀 ， 起锅烧油 ， 油热倒入鸡蛋液 ， 用中小火加热 ， 炒至定型 ， 色泽金黄 ， 出锅备用 。
2、不用刷锅 ， 再稍微添一些油 ， 倒入西葫芦翻炒 ， 断生之后 ， 重新倒入鸡蛋 ， 按照个人的口味 ， 加入适量的生抽、食盐、鸡精 ， 炒匀出锅 ， 西葫芦别炒太水了 。
3、西葫芦应当保持脆爽的口感 ， 炒过头有点水水的口感 ， 并不好吃 ， 还可以切一个西红柿 ， 增加一部分酸甜味 ， 该菜下饭效果好 ， 清香美味 ， 喜欢吃素的别错过 。
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