最近做蛋糕卷有点儿上瘾 ， 冰箱里还有半袋红豆沙 ， 正好做个夹馅 。 蛋糕卷对我来说没有太多的难度和新意了 ， 但此篇对新手或者老不成功的人还是指导意义的 。 食材鸡蛋 4个
低筋面粉 60克
牛奶 50克
红豆沙 适量
细砂糖 40克
玉米油 40克
方式/
1 不粘烤盘中倒几滴油（分量外） ， 用厨房用纸将烤盘底面及四壁擦拭一遍；
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2 玉米油牛奶同入一盆；
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3 用蛋抽充实搅打乳化；
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4蛋清蛋黄分手 ， 蛋清入无油无水的打蛋盆里 ， 蛋黄入玉米牛奶溶液中
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5用蛋抽充实搅拌平均 ， 颜色略变浅
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6筛入低筋面粉；
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7 以不法则的偏向搅拌平均 ， 当作细腻的蛋黄糊；
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8蛋清先用电动打蛋器高速打发出粗泡 ， 加1/3细砂糖后转中速搅打；待卵白糊细腻有少许纹路时加1/3细砂糖 ， 中速打发出加倍细腻的卵白糊时 ， 插手剩下的细砂糖 ， 再转低速 ， 直到卵白糊细腻有光泽；提起打蛋器 ， 卵白呈大弯角状；
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9取1/3卵白糊入蛋黄糊中；
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10夹杂平均后倒回卵白糊盆中 ， 翻拌当作细腻有光泽的蛋糕糊；
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11将蛋糕糊倒入烤盘里 ， 端起烤盘使蛋糕糊遍布烤盘 ， 再端起来轻轻晃几下 ， 使概况平整；
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12送入预热好的烤箱中层 ， 上下火160/165度 ， 25分钟；
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13这是烤了14分钟时的样子 ， 蛋糕已经涨到与烤盘上沿齐平 ， 颜色平均
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14时候到 ， 端起烤盘轻轻震几下 ， 无需倒扣 ， 晾3分钟；
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15用刮板沿着周围齐截下 ， 再轻轻撬开一边 ， 蛋糕顺遂脱模；随手用刮板把烤盘内部刮一下 ， 蛋糕皮轻松被刮失落 ， 水洗一下就很清洁了；
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16斜切失落蛋糕上下双方；平均涂抹红豆沙 ， 不要太厚 ， 有2、3毫米就可以；
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17【红豆沙戚风蛋糕卷的制作方法】从下标的目的上卷当作卷 ， 用油纸包裹住 ， 室温下定型15分钟 ， 切块食用 。
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