边茶应运崛起
与有着同样久远历史的云南普洱茶相比 ， 雅安南路边茶(藏茶)目前在很大程度上 ， 仍是一个鲜为人知的陌生名字 。 要全面了解我市边茶史 ， 就不得不提及我市本土作家 ， 对雅安南路边茶有着精深研究的杨绍淮 。
在今年3月27日～29日我市承办的南路边茶(藏茶)传承与发展高峰论坛上 ， 杨绍淮曾撰文论述雅安南路边茶的史学地位与价值 。 经过大量史料考证和整理 ， 杨绍淮理清了雅安南路边茶的崛起背景 。
据杨绍淮介绍 ， 唐代以前 ， 内地茶叶流入边地 ， 主要通过民间小规模的以物换物的自由贸易来进行 。 到了唐代 ， 朝廷看到每年有不少少数民族商人赶着马匹到内地换取茶叶 ， 于是出台了我国的第一部茶法“榷茶制” 。 “榷”就是禁 ， 它规定茶叶只能官营官办 ， 严禁私人贩茶 。 茶区生产的边销茶 ， 由朝廷统一出资 ， 商人承办 ， 最后由军队运送到北方口岸 ， 同吐蕃等少数民族进行茶马交易 ， 史书上称之为“茶马互市” 。 茶马互市一直延续了数百年 。
茶马互市的出现 ， 决定了雅安在后来相当长的一段岁月里 ， 要专门为藏族同胞生产边茶 。 雅安地处入藏交通要道 ， 茶叶资源丰富 ， 为了有足够的茶叶换取马匹 ， 朝廷锁定了雅安 。 之后 ， 宋、明两个朝代同样延续了唐朝的做法 。 《明史·茶法》载：明太祖朱元璋“诏天全六番司民 ， 免其徭役 ， 专令蒸乌茶易马 。 ”从此 ， 雅安茶叶只作蒸乌茶易马用 。 也正是因为如此 ， 雅安绿茶的发展受到了限制 。
制作工艺独具特色
杨绍淮在《雅安南路边茶的史学地位与价值》一文中提到 ， 茶从唐代始传入西藏 ， 最初是散茶 ， 散茶不便运输 ， 也不便贮存 。 从宋明两代开始 ， 雅安边销茶的焙制开始逐渐向焙制紧茶发展 。 到明代 ， 蒸制乌茶技术已得到普遍推广和应用 。 据史料记载 ， 明洪武初年 ， 我国四川开始生产黑茶 ， 后逐步扩大到湖南产区 。 文中所指的黑茶就是雅安的乌茶 。 到了清代 ， 雅安边茶的制作从采摘、杀青、蒸揉、沤堆发酵、拼配关堆 ， 一直到设架筑包 。 整个工艺已达到炉火纯青地步 。 该项技术传承数百年 ， 一直流传至今 。
南路边茶传统制作工艺的成功之处 ， 不仅是通过制作使茶叶内含物质得到充分转换 ， 提升茶叶的质量品质 ， 最终还要体现在消费者饮用后获得对身体有益的作用上 。 藏族人民就有“一日无茶则滞 ， 三日无茶则病 。 宁可三日无粮 ， 不可一日无茶 。 ”的谚语 ， 充分体现了独特制作工艺生产出来的雅安边茶 ， 其特殊的营养价值 。
许多茶专家经研究发现 ， 通过发酵、蒸揉等工艺生产而出的南路边茶 ， 对减肥瘦身、促进新陈代谢、防止疾病等等诸多方面确有明显作用 。
边茶历史意义已超越自身
【雅安南路边茶】如杨绍淮所说 ， 雅安南路边茶是历史文化和茶文化厚重的积淀 ， 但目前的发掘工作还未完全将边茶文化这座富矿的价值开发出来 ， 仍需要更多的人参与支持 。
茶马互市在中国大地上延续了数百年 ， 朝廷用茶叶换取马匹 ， 数量从数千匹到数万匹 。 从中所得利益直接关系到国家的财政、国防、边疆统一 ， 以及和各兄弟民族的和睦团结 。 雅安边茶从一开始 ， 就不仅仅是简单的商品 ， 而是国家非常重要的一项战略储备物资 。
边茶业的兴旺 ， 使雅安成为我国资本主义萌芽最早的地区之一 。 雅安从明代开始出现焙茶作坊(相当于今天的工厂) ， 数量由最初几家逐渐发展到30多家 ， 年加工边茶过200万公斤 ， 工人人数愈千 ， 这些和国内资本主义最早萌芽的景德镇制瓷业、江南造纸业、嘉兴石门榨油业相比 ， 也毫不逊色 。
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