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炎炎夏日 ， 一定要在家里做上一道烧猪蹄 ， 好吃到让人想哭
猪蹄 ， 现在在我们的生活里是随处可见 ， 不管是任何一条美食街都能看到猪蹄店铺的身影 ， 更是被一些店家开成了连锁店 ， 在全国畅销 ， 由此可见 ， 猪蹄在人们心目中的口碑是何等的良好 。
猪蹄 ， 又叫猪脚 ， 猪手 ， 分为前后两蹄 ， 前蹄叫猪手 ， 后蹄叫猪脚 。 猪蹄从古时就已经出现在人们的餐桌上了 ， 到现在已经有近千年的历史了 。 在古代 ， 人们就开始研究猪蹄的烹饪方法 ， 想经过比较 ， 最后品尝出最美味的做猪蹄的方法 ， 终于人们发现烧猪蹄是最符合大众口味的一种制作猪蹄的方法 。
烧猪蹄也被叫做“万山猪蹄”关于这个万山猪蹄 ， 在民间一直流传着一个传说故事 。
据说 ， 明朝开国皇帝朱元璋为了要给当时江南第一大富豪沈万山出难题便对他说自己要吃一种新口味的猪蹄 ， 前提是吃的时候不用刀和其他的工具拿着就可以食用 。 这可把沈万山给难住了 ， 要知道碍于当时的制作工艺和手法 ， 就算是宫里的御厨做出来的猪蹄也是非常坚硬的 ， 只能用刀子把皮给割开 ， 然后吃里面肉 。 沈万山苦思冥想 ， 终于想到了一个绝佳的方法：
先把猪蹄按照传统的制作方法做一遍然后用小火去焖 ， 一直把它焖到上面的肉酥软无比再把猪蹄放在炉子上去烤这样既能后保持猪蹄方便拿在手里 ， 又可以做出来与之前不一样的口味 。 制作完成后 ， 沈万山就进殿拿给皇上看 ， 因为沈万山富可敌国 ， 朱元璋有心想加害于他 ， 便指着猪蹄问：“这是何物？”因为“猪”与“朱”同音 ， 猪蹄就是指朱元璋的脚 。 沈万山灵机一动 ， 便说这是“万山脚” ， 就这样 ， 沈万山就躲掉了杀身之祸 ， 朱元璋品尝过烤猪蹄后 ， 大加赞赏 ， 从此 ， “万山猪蹄”也就一直流传了下来 。
接下来 ， 小编就来给大家介绍一下一道好吃又营养的烧猪蹄是如何制作的吧！
首先介绍一下做这道菜需要用到的原料：一根中等大小的猪蹄 ， 一小碗晒干了的香菇 ， 还有一小碟小米辣椒（因为小米辣椒比较辣 ， 大家可以根据自己的口味选择合适的用量） 。
然后再来介绍一下配料：要用到生抽 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 料酒 ， 花生油和盐 。
把以上材料都准备齐 ， 接下来我们就开始制作了 。
第一步 ， 把一整根猪蹄剁成小块 ， 用清水冲洗几次 ， 一定要洗干净 ， 冲洗过后放在碗里 ， 接下来把姜切成小片 ， 再把刚刚切好的姜片和料酒加入到盛猪蹄的碗里 ， 静放半个小时左右 。
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