|从名噪一时到日渐没落，长沙百年老店的命运何以如此
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最近听了朋友一句“长沙最内卷的行业其实是副食品业” ， 细想一下 ， 便深以为然 。 百年老字号“九如斋”就是证明之一了吧 。
【|从名噪一时到日渐没落，长沙百年老店的命运何以如此】法饼
法饼的这个“法”字应该是“发”变过来的 ， 是发酵的意思 ， 也暗含发财的意思 。 它表面乳白色 ， 底面像黄色 ， 味道甜甜的 ， 有点奶香 ， 很软 ， 入口即化 ， 长沙人形容叫“入口即溶” ， 更加形象 。 纯天然的质感 ， 吃起来也会有点口干 。 小时候每次吃 ， 总要喝水 ， 但也乐此不疲 。
法饼很便宜 ， 就算现在也就一两块钱 ， 小时候去春游、秋游 ， 家境一般的小朋友会用这个做午餐 。
现在的九如斋和以前的九如斋门面
“九如斋”是百年老字号 ， 也算是湖南糕点行业的代表 ， 创建于1915年 ， 历史悠久 。
民国时期九如斋食品店的广告
据说 ， 民国时生意就好得不得了 ， 有一家总店在八角亭 ， 在药王街和陈列馆各有一家分店 。
当年的老师傅在制作糕点
1951年 ， “九如斋”转为国营 ， 特殊年代中改名“东方红食品店” ， 1979年恢复原店名 。 上世纪90年代时风靡一时 ， 九如斋当时开在五一广场的口子上 ， 地理位置没话说 ， 人们的物质条件比着从前不晓得好了多少 ， 一时间 ， “九如斋”糕点成了过年过节送人的必备礼品！
2002年 ， “九如斋”旧址拆迁 ， 搬到狮子山南湖路 ， 2004年又搬到中山路 ， 如今有且仅有这一家店 。 最近迷恋《梦华录》里那些精致的小糕点 ， 特意去了店里一趟 。
九如斋店的内景
长沙糕点界的老口子之一进店就是一股扑鼻而来的奶香味 ， 熟悉的配方熟悉的味道 ， 产品种类还挺丰富的 ， 琳琅满目 。 C位放的是桂花年糕 ， 进店必点 。 还有桔红丁、怪味豆等一系列小时候吃的糕点 。 店内自助式挑选 ， 再结账 。
“酥糖”比东塘饼屋的好吃些 ， 包装也好拆 ， 不粘糖 。
麻圆
“油薄脆”“麻圆”一次不能吃太多 ， 吃得后面有点油 。
“芝士脆脆棒”也算是顺应潮流产生的吧 ， 味道好 ， 芝士味浓 ， 确实很脆 。
辣口酥
“辣口酥”的味道很独特 ， 像甜版的马克酥 。
“开口笑”“传统小花片”都是传统点心 ， 很酥 ， 就是油有点大 ， 味道可以接受 。
枣花酥
“枣花酥” ， 红枣淡淡的香味 ， 比较甜 ， 外皮酥脆 ， 再搭配一杯清茶 ， 其实还不错 。
山楂锅盔
“山楂锅盔” ， 不腻口 ， 山楂味道很清甜 ， 适合下午茶来一个 。
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