香辣嫩滑的水煮牛肉
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食材牛肉 400克
莴笋 1根
辣椒面 2勺
蒜 4瓣
姜 4片
盐 5克
淀粉 2勺
料酒 2勺
酱油 2勺
花椒粒 8粒
豆瓣酱 2勺
生抽 1勺
芹菜 3根
刀口辣椒 6个
大葱 1根
方式/
1芹菜茎叶分隔 ， 莴苣和叶子分隔 ， 芹菜茎和莴苣切细条 ， 火腿肠切片 。
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2【水煮牛肉的做法】牛肉切薄片 ， 不跨越3毫米 。 过一遍清水 ， 加一点盐 ， 加姜葱水去腥 ， 加一个蛋清使劲揉捏 ， 再加淀粉抓匀 ， 我用芡粉！最后封上熟油锁水防止粘贴 。
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3不是很辣的那种干辣椒切段 。
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4可用猪油和菜籽油别离放一点 ， 插手豆瓣酱爆喷鼻 ， 加干花椒、姜蒜 ， 插手到刀口辣椒 ， 加高汤 ， 没有高汤加水煮五分钟 。
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5插手大葱 ， 煮豆芽 ， 莴苣 ， 熟脆捞起来 。
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6加火腿肠 。 熟了全数捞起来铺在碗底 。
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7一片一片放下去 ， 牛肉煮1分钟转白断生即可 。 出锅前勾小碗芡 ， 就是淀粉水 ， 这样能裹住牛肉鲜嫩 。
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8最后撒上依次蒜末、葱花、花椒粉、辣椒面 。 用三点式的体例 ， 浇滚油三次 ， 增喷鼻增色提味 。
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9芹菜叶子点缀一下 。 这道鲜喷鼻浓烈的水煮牛肉就做好了 ， 出格的下饭！！且汤汁喷鼻辣甘旨还可以拌面噢～
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以上内容就是水煮牛肉的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
