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初吻封鼻孔 ， 细品引馋虫 。 形容的就是腐乳的美味多滋 。 中国腐乳种类繁多 ， 工艺差别较大 ， 腐乳的味道也各有千秋 。
那么到底哪一款腐乳滋味出众呢？我们去市场上该怎么挑选腐乳？今天小编就来给大家推荐5种不同的腐乳 ， 看看你尝过哪几个？
1.四川夹江腐乳
都说四川人嗜辣 ， 善于调味 。 四川夹江的腐乳味道就刚刚好醇香偏重 。 深受当地人的喜爱 。
甚至一度上过《舌尖上的中国》 。 精心挑选的黄豆在经过慢工细磨 ， 酿干发酵之后 ， 再用多种名贵的香料药材腌制 ， 入坛密封 。
这样做出来腐乳细腻绵软 ， 色泽红艳 ， 咸辣适中 。 清晨用它来拌碗粥 ， 面条都很适口 。 四川的辣子和腐乳的美妙结合 ， 妙不可言！
2、广东广合腐乳
提到广式美食 ， 一定少不了这款广合腐乳 。 广合腐乳在广东已经有上百年的历史 ， 是一款家喻户晓的美食 。
广合腐乳制作精良 ， 传统工艺 ， 经过100多道繁杂的工序 ， 自然菌种发酵而成 ， 没有添加防腐剂 ， 口味经典 ， 口感特别细滑 。
入口醇香诱人 ， 而且它的口味偏淡 ， 值得细品 。 广东人一般用来炒菜 ， 蒸菜 ， 都超级下饭 。
3、浙江绍兴咸亨腐乳
浙江绍兴的特产老黄酒天下闻名 ， 就连绍兴的咸亨腐乳都带着淡淡的酒香味 ， 迎合了绍兴人的口味 。
黄豆经过精心挑选 ， 去污去渣 。 然后再由特殊的菌种培育之下 ， 经过10多道工序 。 最后加入绍兴特制的老黄酒 ， 装坛子密封一两年之后再开封 。
目前 ， 市面上绍兴腐乳的口味繁多 。 有玫瑰味 ， 比较经典的火腿腐乳 。 咸中带甜 ， 泛着丝丝酒香 ， 用来拌米粥 ， 蒸菜吃 ， 回味无穷 ， 相当地开胃 。
4、广西桂林花桥腐乳
如果说桂林有什么能够让人念念不忘 ， 除了山水之外 ， 还有就是美食花桥腐乳就是其中之一 。
花桥腐乳 ， 被誉为桂林三宝 。 不同于其它的腐乳 ， 花桥腐乳的颜色偏透明 ， 制作工艺也略有不同 。
加入了当地的特殊香料 ， 味道层次感也很丰富 。 花桥腐乳皮薄肉嫩 ， 质地相当的细腻 ， 口感是微微的甜辣 ， 香浓馥郁 ， 非常具有广西美食的特色 。
5、江西吉安永叔公腐乳
提到江西吉安永叔公腐乳 ， 人人都要竖起大拇指 ， 据说这款腐乳一度受到宋神宗的青睐 ， 作为御膳专用 。
永叔公即唐宋八大家之一—欧阳修 。 这款腐乳就是用他的名字命名的 。
吉安人对霉豆腐的制作颇有研究 ， 自冬天开始制作是最适合制作霉豆腐的季节 。 无论是豆腐的口感 ， 还是干湿程度 ， 当地人都十分的考究 。
选豆腐 ， 一般选用老豆腐 ， 这样做出来的豆腐外形完整 ， 发酵一个月之后 ， 再拌入当地的辣椒面 ， 多种香料 。
这样做出来的豆腐乳 ， 鲜香四溢 ， 麻辣可口 ， 口感细腻爽滑 ， 吃了停不下来 。
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