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饼干相信大家都吃过 ， 一袋饼干两口就解决了 ， 肚子饿的时候一袋吃完以后没过一会儿又会感觉到饿 。 但是如果你吃的是军用压缩饼干 ， 小小的一块饼干 ， 至少能让你多坚持两天 。 军用压缩饼干究竟是用什么做的？为什么比普通饼干扛饿？
压缩饼干的历史比我们想象的要久 ， 俗话说“兵马未动粮草先行” ， 古代行军打仗长途奔袭过程中 ， 要想让战士们不挨饿 ， 足够的干粮非常关键 。 上世纪初 ， 一艘横跨大西洋的英国帆船在比斯湾的一座海岛附近触礁搁浅 ， 船员们饥渴难耐 ， 就用船里仅剩的面粉、白糖、黄油混合在一起 ， 用火烤熟了吃 ， 这就是最早的“饼干” 。 正是因为海湾的名字“比斯湾” ， 所以这种食物被叫做“biscuit” 。 后来 ， 这种食物进入军队 ， 逐渐发展成为用面粉、糖和奶油制成的干粮 。
正因为压缩饼干一开始只是军队携带的干粮 ， 所以最初它就是以扛饿为目的生产出的 ， 直到后来 ， 民间也开始对这种体积小又扛饿的小零食有了需求 ， 但是这毕竟是少数人的需求 。 企业要盈利 ， 必须要保证足够的销售量 ， 所以必须开始对压缩饼干的口味进行改良 ， 所以压缩饼干的味道也越来越好 。
在原料上压缩饼干其实没什么特别的 ， 主要是面粉、白砂糖、油脂和乳制品 。 通过冷粉工艺调粉以后 ， 经过辊压烘烤以后再粉碎压缩做成的 。 为了让它看起来不那么像“砖头” ， 看起来更美味 ， 会加入一些果仁果脯 。 经过压缩做成的压缩饼干 ， 质地非常紧密 ， 含水量也特别低 ， 100g压缩饼干中的水分含量只有5%左右 。 对于减肥人士来说 ， 压缩饼干更是纯纯的“热量炸弹” 。 100g压缩饼干热量在450大卡以上 ， 碳水化合物含量接近65g ， 相当于三碗大米饭 。 而且一般的压缩饼干都是真空包装 ， 保质期比较长 ， 所以一般来说压缩饼干都是作为应急食品 。
在市场上 ， 我们能买到的压缩饼干都属于民用版本 ， 我们并不能买到真正意义上的军用压缩饼干 ， 因为那些都是由特定的工厂按照特殊标准生产出来以后 ， 向军队供应的 。 由于不执行市场标准 ， 所以不能上市销售 。 民用版本没有军用那么苛刻的扛饿要求 ， 所以往往热量比军用版本低 ， 口感也要比军用版的好 。 一些厂家为了追求销量 ， 还针对不同的人群开发出了不同的版本 ， 像是有些版本就用赤藓糖醇代替蔗糖 。
看过电影长津湖的朋友想必对当时战士们的口粮印象深刻 ， 因为美军的狂轰滥炸 ， 我军很难保证后勤供应 ， 在冰天雪地里 ， 一口“炒面”都是奢侈品 ， 冻得发黑发硬的土豆都被当成宝贝 。 到了战争的后期 ， 我们的后勤也只能勉强供应上 ， 这时候开始出现了一种用面粉混合麸糠 ， 做成一种又硬又小还便于携带的食物 ， 这就是我军最早的“压缩饼干” 。
用这种“压缩饼干”充饥 ， 很多战士的牙都硌掉了 ， 不少战士出现了消化不良、便秘等问题 。 等到战争胜利以后 ， 我们开始着手研制更营养、更可口的压缩饼干 。 等到对越自卫反击战的时候 ， 一线的战士们已经可以吃上我们自己生产的压缩饼干了 。
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