哈尔滨红肠的做法
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食材盐 适量
纯清水 适量
绿豆淀粉 适量
猪肉 适量克
方式/
1除清水外 ， 所有配料冷藏后搅拌平均 ， 并放冰箱内冷藏 ， 冷藏了一天 。 用和面钩搅拌凉肉馅 ， 厨师机大大都用4档 ， 少数时候用5－8档 ， 尽量罕用高档 ， 防止猪肉脱水 ， 中心冰纯清水分次插手 ， 至少四次插手;记住插手蒜汁 ， 我用的60克蒜泥用冰水浸出味道后挤出蒜汁 ， 但放入的冰水份量需要在水的总量中扣除 。 搅拌时候半小时根基够了 。
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2灌肠记住用猪肠衣 ， 省时候有用率 。
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3选合适的长度用绳系紧分结 ， 每个肠体不要太长 ， 不然欠好摆放 。 气体集中部位针扎放气 ， 可以更紧致并能防止煮制过程中裂肠 。
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4放够水 ， 水冒泡后放入腊肠 ， 火候连结水在流动但不出气泡 ， 一般说30分钟即可 。 煮后盛出放盆中放有太阳的处所凉凉2小时 ， 趁便散去概况水汽 。
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5烘干过程中 ， 本次为了快 ， 采用了上下火80度的烘烤 ， 2小时即可 。 中心要记住不按时打开 ， 吹散水汽 ， 翻面 。
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6【哈尔滨红肠的做法】烟熏 ， 放入了橡木片 ， 白糖 ， 绿茶 ， 全程小火 。
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7冒烟后就关火 ， 熏制3分钟 。
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8肉质很是紧致有嚼头!
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注重事项1、盐量还可以多加 ， 估量百分之十仍是可行的 ， 水量也可加百分之十 。
2、口胃重的还可以多加蒜和黑胡椒末量 。
以上内容就是哈尔滨红肠的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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