黑加仑可可软欧的做法
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食材高筋面粉 250克
干（鲜）酵母 3（7）克
白糖 30克
可可粉 40克
水 210克
盐 3克
黑加仑干 50克
可可脂含量50%的黑巧克力 50克
塑形高粉 10克
方式/
1高筋面粉、可可粉、白糖、干酵母、冰水一路放入厨师机， 低速搅拌至无干粉；中速搅拌至8当作筋， 加盐低速搅拌1分钟， 再中速搅拌至9当作筋， 厚膜
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2黑加仑干插手开水烫3分钟， 去除多余水份
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3揉好的面团睁开， 2个手掌大小 平铺上巧克力和黑加仑干
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4裹起来一次
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5裹起来第二次
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6轻柔的揉搓几下， 滚圆室温发酵40-60分钟
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7发酵篮中筛入高筋面粉
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8发酵至2倍大后， 排气滚圆， 果肉和巧克力尽量裹进去 盖上醒发布， 败坏2分钟
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9放入发酵篮， 温度35度， 湿度75度， 发酵40分钟摆布
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10发酵好后， 发酵篮上盖一张油纸
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11整个藤篮倒扣进烤盘
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12【黑加仑可可软欧的做法】掏出藤篮
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13割刀：割8条对称线，
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14割的线呈对称， 割到上面第四圈即停（从顶往下数， 第四条）
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15割好后全貌， 上下火210度烘烤20-22分钟
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16出炉
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17摆拍一下
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18近距离看看
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以上内容就是黑加仑可可软欧的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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