椰蓉小面包的做法
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食材高筋粉 200克
糖 36克
蛋 40克
炼乳 10克
水 84克
盐 2.5克
黄油 20克
鲜酵母 6克
方式/
1先做椰蓉馅：（6个的量） 细椰蓉：50克 细砂糖：25克 黄油：25克 全蛋液：30克 椰浆粉：22克 吉人粉：5克 若是没有椰浆粉 ， 也没有吉人粉 ， 那就把它俩都换当作奶粉 ， 风味也好吃 。 可是呢 ， 您用椰浆粉您和吉人粉的话会更好吃 ， 颜色也标致 。
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2揉面挨次参考： 1：除酵母 ， 盐、黄油外； 其他材料一路倒进面缸内 ， 低速当作团后 ， 插手酵母 ， 再中速揉7分钟摆布 ， 揉到（面团滑腻 ， 有弹性 ， 和稍有延展性 ， 能扯开厚膜的状况
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3插手黄油和盐 ， 低速使黄油接收后再转中高速 。 揉至完全阶段： 面团有杰出的延展性 ， 能轻松扯开透指纹的薄膜 ， 膜有还有必然的韧性 ， 手指戳破的洞无锯齿 ， 是滑腻的 ， 面就揉好了 。
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4揉好的面 ， 进行一次发酵 。 温度:28℃ 湿度:75% 时候：约45分钟摆布 。 鲜酵母发的速度快一些 ， 45分钟就好了 ， 干酵母可能要60分钟 。
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5 重点:发酵时候不是固定的 ， 需要判定状况 ， 看体积是发酵好的2倍大 ， 手指蘸粉 ， 轻按概况 ， 感受到内部有空气感 ， 概况会留下一个浅浅的坑 ， 慢速回弹 ， 就是发酵好了 。
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6发酵好的面团不消排气 ， 直接朋分 ， 60克/个
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7滚圆 ， 败坏20分钟摆布 。 这里要注重不成过度操作 ， 面团当作圆后就可以遏制了 ， 以防扯坏面筋 ， 粉碎组织 。
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8败坏好的面团擀开如图状 。 擀之前 ， 台面撒薄薄一层粉防粘 ， 力道连结平均一致 ， 擀开当作长方形 ， 长度约15cm ， 宽8厘米 。
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9翻面 ， 调整一下面团 ， 抹上25克摆布的椰蓉馅料 ， 自上而下的卷起来 。
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10卷当作圆柱形 ， 稍微搓一搓 ， 搓当作16cm长
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11稍稍按扁 ， 从中心对半切开3分之2
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12别离往双方标的目的内卷圈圈
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13将做好的造型面团放在烤盘上 最后一次发酵： 温度：33度 湿度：85% 发酵至2倍大 刷上蛋液（我没刷） 用两颗耐高温巧克力豆装饰作为眼睛 ， 记得巧克力豆要稍稍按进面团里面噢 ， 这样在烘烤中才不会失落 。 若是没有耐高温巧克力豆 ， 可以用蜜豆 ， 果干之类的装饰 。
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14放入预热好的烤箱内 下火175度/上火195度 ， 烤16分钟摆布 。 注重噢：时候只是参考 ， 具体请按照本身烤箱来调节 ， 最后几分钟注重不雅察噢 ， 别烤煳了 。
