包着Q弹拉丝麻薯的【红糖麻薯面包】的做法
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食材高筋面粉 40g
水 40g
鲜酵母 1.5g
高筋面粉 125g
低筋面粉 35g
牛奶 83g
鲜酵母 5g
盐 2g
红糖 26g
黄油 20g
红糖 25g
开水 102g
玉米淀粉 17g
糯米粉 63g
方式/
1提前筹办下红糖麻薯的材料， 把红糖用开水化开， 待红糖水差不多凉透后， 插手糯米粉、玉米淀粉， 搅拌平均至无颗粒的细腻煳状， 碗里抹油防粘， 倒入面煳， 盖上保鲜膜， 放入蒸箱蒸熟， 蒸25-28分钟摆布熟透即可 。 蒸好后稍微凉一些的时辰可以手戴一次性手套揉一揉麻薯团， 多揉几下麻薯会更拉丝Q弹 。
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2然后等它凉了后分当作5等份麻薯团待用， 大要每份40g摆布 。 可以稍微裹一层面粉防粘放在案板上 。
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3波兰种所有材料夹杂平均， 盖上保鲜膜或者密封好， 提前一晚放入冰箱冷藏发酵 。 大约冷藏12-24小时这个时候后用 。 （本家儿面团里的红糖我提前用榨汁杯打当作红糖粉了） 将除黄油以外的全数面团材料和波兰种一路放入搅拌缸， 先2档1-2分钟夹杂当作团， 转5档进行揉面， 大约5分钟时面筋扩展， 可以拉伸出比力薄的膜可是轻易断的状况， 插手黄油继续揉， 低速揉至黄油完全融合进面团后， 再转5档揉大约12-15分钟（具体时候看状况， 记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄膜的扩展状况（不算吐司那种手套膜但接近了）， 揉好的面团面筋扩展， 概况滑腻， 摸起来柔嫩有弹性 。
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4揉好的面团滚圆， 盖上保鲜膜延续发酵30分钟， 我放发酵箱28度， 湿度70%发酵30分钟 。
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5败坏完毕， 面团等分当作5等份， 将面团滚圆， 收口朝下放置， 盖保鲜膜败坏10-15分钟 。
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6败坏完毕后， 取一份小面团擀扁当作圆片状， 中心厚周围薄， 翻面过来插手一份红糖麻薯陷， 包好收口收紧朝下 。 每个都依次包好 。
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7将5个4寸乳酪圆模， 提前抹上一层黄油， 将面团放入 。
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8【红糖麻薯面包的做法】之后放入发酵至快要2倍大， 我放发酵箱温度33度， 湿度75%发酵了40分钟摆布大要8分满， 我稍微加了几片杏仁片在面团中心稍微装饰 。
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9再筹办一个平烤盘， 盖在5个乳酪模具的上面， 平烤盘底部要抹一层黄油防粘， 然后在烤盘上放烘焙石或者其他重物压紧 。 放入预热好170度（我是上火175下火165烘烤）的烤箱烘烤22-24分钟摆布即可 。
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10烤好后当即出炉脱模冷却即可 。
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11会拉丝滴红糖麻薯面包～
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注重事项1.因分歧品种分歧品牌的面粉之间吸水性有不同， 以及分歧气候的身分， 所以水量可以本身恰当做调整哦～牛奶并不完全都是水份， 所以水和牛奶之间不克不及完全等量替代！
