我发现各民族的顶级名菜 ， 大多是舍近求远 ， 多是这个民族不熟悉的东西 ， 如中国的鲍鱼和法国的蜗牛 。 原因是它们不仅稀有 ， 而且令人有想象的空间 。
中国文化的主体本是一种农耕文明 ， 然而我们的四大美味却全部来自海洋或海岛 ， 而号称拥有海洋文明的西方人的名菜 ， 却大多来自陆地 。 如：法国人的美味除了蜗牛 ， 还有一种山菌 ， 价比黄金；德国人的“至味”是一种笋；日本是一个岛国 ， 名菜却不是鱼 ， 而是来自中国青藏高原的一种蘑菇——松茸 ， 一根可卖上千日元 。
享用稀有资源 ， 以表示身份的等级 ， 这是人类文化的一大弊病 。 这种文化的要害是越稀有越想占有 。 正是这种文化吃光了野生的鲍鱼和海参 ， 人们不得不求助于人工养殖 。
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