胶原蛋白满满?卤猪蹄的做法
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食材猪前蹄 2只
料酒 2大勺
高良姜 1大块
八角 3个
桂皮 1块
喷鼻叶 5～6片
草果 1个
花椒 20～25粒
大蒜 5～6瓣
陈皮 1片
老抽 3勺
生抽 适量
冰糖 10克
方式/
1所有喷鼻料洗净， 备用 。 姜切片， 桂皮掰小块 。 注重：蒜瓣不要去衣 。
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2猪蹄买的时辰就让人家砍小块， 洗净 。
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3冷水下锅， 水没过猪蹄即可， 插手料酒， 煮开 。
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4水开关小火， 煮1分钟， 水面呈现大量浮沫， 熄火， 捞出猪蹄， 倒失落水 。 这样可以去除腥味和血水， 也给肉块定型 。
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5捞出的猪蹄， 冲刷清洁， 沥干 。
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6所有喷鼻料倒入锅内， 放入猪蹄 。 倒入所有调味料， 加水， 略低于猪蹄即可 。 大火煮开后， 小火慢煮 。 时代翻动一两次， 把底下的猪蹄翻到上方， 也避免粘底 。 时代试一下味道， 看是否需要调整调味 。
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7焖煮约30分钟， 用筷子戳一下猪皮， 能比力轻松戳透即可 。 熄火， 先别揭盖， 再焖10分钟 。
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8【卤猪蹄的做法】猪蹄捞出后， 卤汁过筛， 滤去喷鼻料渣 。 卤汁加热放凉后可以放冰箱保留一个月， 可以用来卤五花肉， 鸡蛋， 豆干等， 还能稀释做暖锅锅底， 也是超等甘旨 。
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注重事项1、因为焖煮时候比力长， 大蒜不要去皮 。
2， 姜最好用高良姜， 其实没有， 可以用老姜取代 。
3， 陈皮若是是煮过水的， 可以多放几片 。
4， 卤汁若是用来卤豆类食物就轻易变酸， 若是要反复操纵卤汁， 最后再用于卤豆类食物 。
以上内容就是卤猪蹄的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
